近日，中国疾控中心食物强化办公室启动“铁强化酱油”项目二期，将铁强化酱油推向市场，从北京、广东等9省区开展，再扩大到更多的城市和农村，目的是为了改善我国普遍存在的缺铁性贫血现象。此项目一经推出，就引发了诸多争议。铁强化酱油到底该不该补？适合哪些人群补？需要掌握的量是多少？我们来分析一下食用铁强化酱油的利弊吧。

  ◆人体缺铁会怎样

  铁，是人体合成红细胞的重要原料，如果铁摄入量不足，就会患缺铁性贫血，使人体的物质和能量代谢受到影响。成年人缺铁表现为乏力、耐受力差；儿童缺铁则会身材矮小、智力发育迟缓；孕妇缺铁会造成流产等。

  ◆铁强化酱油给谁吃

  目前我国人群缺铁性贫血发生率高达15％～20％，两岁以内幼儿、60岁以上老人、育龄女性的贫血率更高。专家认为，此类人群以及孕产妇通过铁强化酱油补铁是不错的途径，因为其中添加了高吸收的铁剂——钠铁EDTA。

  那么，所有缺铁的人食用铁强化酱油都有补铁效果吗？对于轻度贫血的患者来说，正常食用1个月应该就能看到效果，如果去医院检查确定不贫血，可以停止食用铁强化酱油。如果是严重的贫血，比如地中海贫血、再生障碍性贫血，还是应该到医院治疗，铁强化酱油能起到的作用不大。

  ◆不贫血没必要吃

  不缺铁的市民是不是也适合吃这种酱油呢？铁是人体必需的微量元素，一般情况下，正常食用基本不会对人体造成伤害，但是过量补铁就应该注意了。人体内的血红蛋白与氧的结合、分离，同铁的关系十分密切，铁过多会促进氧自由基增加，而氧自由基对机体有显著的超氧化作用，铁贮存过多会促使不稳定的自由基破坏健康的机体组织。此外，血液中的铁蛋白过多会与胆固醇相互作用，能使心脏病恶化，因此，补铁最好在医生的指导下进行。

  ◆补多少铁最安全

  补铁酱油不宜食用过量，每次食用量应该在3毫升～5毫升之内。按国家标准，每人每天吃铁强化酱油，会补充3毫克～4毫克铁。

  ◆其他补铁食物

  想要补铁的话，通过天然食物获取仍是最佳的方式。俗话说“药补不如食补”，人们在日常饮食中，除了注意补充这种铁强化食品之外，还应注意膳食结构的多样化。专家建议需要补铁的人群，可以适量食用瘦肉、动物肝、血制品（鸡血、鸭血等）、菠菜、油菜、大樱桃，这些食物都有很好的补铁作用。（据《家庭保健报》）