□付瑞生

  吃中餐，在地沟油里冲浪；吃西餐，在氢化油里沉沦。在被“工业文明”吞噬胃口的时代，德国人呼喊着要“祖母的面包”，不过，这更像是无奈的撒娇。

  据央视《经济半小时》报道，不止洋快餐，各类西式蛋糕、饼干、咖啡、巧克力、冰激淋等都含有同一种人工添加物质氢化油，俗称植物奶油，如果你买的食品包装上有“精炼油”、“起酥油”、“人造脂肪”等字样，那多半就是它了——被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一。虽然散发着扑鼻的香味和诱人的口感，用氢化油炸出来的薯条，坚挺而脆，不像家用食用油炸出来的那样软塌塌的，却是地地道道的“美味的毒药”，是癌症、糖尿病、心脏病等等文明病的罪魁祸首。

  面粉中有增白剂，面包里有改良剂，肉制品有发色剂，生产饼干加入膨松剂，乃至地沟油、一滴香、三聚氰胺……美国加州大学营养学系主任戴维斯·赫伯指出：“全球都发现中国的营养状况在恶化!居民肥胖、糖尿病和心脑血管病的发病率不断增加，重要的原因就是西方不健康的饮食方式——如美式快餐等大量进入中国。中国人摄入的蔬菜、水果越来越少，严重影响健康！”

  正如央视报道所说，添加剂这玩意是西方为应付战争缺粮少肉的发明，目前在西方落入了人人喊打的困境，美国的肯德基已经不用氢化油了！但在我国却无限制地被滥用。国际营养学大会上，联合国粮农组织的报告甚至批评“中国的食品安全已经触及了道德底线”。

  其实，我国的《食品安全法》、《食用氢化油及其制品卫生管理办法》以及最近征求意见结束的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》都有明文规定。但是既然事关“道德底线”，就不仅需要法规，更需要公众的参与、执法的公信、问责的落实，乃至整个工业体系和监管体系的良心。

  再进一步，如欧洲食品安全局的呼吁：仅仅保证食品安全是不够的，世界各国政府应当鼓励健康的饮食结构，以提高公众健康水平！中国素来是“民以食为天”，食以安全、健康为天，这个“天”代表“自然法则”，代表“生态文明”，这才是对抗“工业文明”的救心丸。