消费者在购买食品的时候，会留意食品包装上的营养成分和主要成分，并普遍认为不含防腐剂的食品就是天然的健康食品，最新科学研究证实，这种观念未必正确，不含防腐剂的食品未必就是纯天然的健康食品。

  不含防腐剂的食品，不能保证不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类都有可能在里面。也就是说，不含防腐剂，并不能保证它是“纯天然”状态。

  很多食品天然就是不用防腐剂的，比如罐头等含盐和糖极高的食品，还有一些极干的食品如方便面、挂面等。因为罐头能把里面的细菌和芽孢彻底杀灭，同时又密封起来，让外面的细菌进不去，所以它不需要防腐剂。没有水，细菌没法繁殖，大量的盐和糖起到防腐剂的作用。

  但是如果盐和糖含量太高，比含有防腐剂还要糟糕。因为盐含量太高危害健康，要比百分之零点几的防腐剂厉害得多。比如说，一些酱油、咸菜等宣称不含有防腐剂，通常都是那种咸味特浓，甚至是加糖掩盖的产品。

  相对而言，天然色素可以放心食用，但在提取过程中，也不排除含有微量的有机溶剂残留。只要合乎相关产品标准也就没什么问题，但一般产品的浓重颜色是色素带来，也就意味着其中的原料并不那么“纯天然”。

  因此“本品不含防腐剂”并不能成为消费者优先选购该食品的条件。（食科）