保健美食腊八蒜

  每年腊八，我国各地有腌制腊八蒜的习俗，在腊八这天把蒜腌上，等到大年三十晚上吃饺子的时候，吃着饺子，就着腊八蒜，被认为是好日子的象征。

  腊八蒜的制作方法：

  1、筛选出大蒜（最好是紫皮大蒜），将蒜瓣去皮、切去蒜蒂，用清水冲洗干净、晾干备用。

  2、准备一可密封的容器（坛子或罐子），开水煮过消毒后晾干备用。

  3、将大蒜放入容器中，倒入食醋，以没过大蒜瓣为宜；还可依个人口味适当加些糖。

  4、将容器密封，放置到低温、阴冷的地方。7天～10天之后，蒜变绿以后即可食用。

  腊八蒜的功效：

  1、化弊为利，相得益彰：大蒜具有上百种功效，从治疗耳朵感染到预防心脏病和癌症，无一不能。但大蒜素具有挥发性，食用后口腔内易留有气味，很不雅观！而腊八蒜则消除了各种原料原有口味的不足，化弊为利。经过醋的浸泡之后，大蒜的辣味儿去掉了很多，而且也没有了浓浓的蒜臭味；而醋中原有酸的味道中也平添了很多蒜香，感觉也不那么刺鼻呛人了。

  2、颜色鲜艳，口味平衡：腊八蒜的翠绿颜色和与米醋相融的风味，不仅颜色喜人、引人食欲、营养互补，而且，酸、甜、辣、香俱佳，也达到一种口味、味觉的平衡，还给人一种迷人的味觉享受，是大年三十吃饺子、拌凉菜的最佳佐料。

  3、保心降压，疗效更佳：大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，可降低体内低密度脂蛋白的含量，具有明显的降血脂和防止血栓形成，促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。大蒜中的“配糖体”，有很强的降压作用，每日吃一头大蒜是简单易行的降压方法！尤其是与具有软化血管的食醋一起食用，使降压、降脂的效果更胜一筹，是高血压、高血脂、动脉硬化等心血管病人的良方。（据新浪网）