在《重修碧霞宫碑记》中,对于浚县古庙会的盛况是这样描述的:家家户户香客满,送往迎来不得闲。在商品经济如此发达的今天,浚县古庙会更是为浚县县城的人带来了无限商机,古庙会期间,家家户户都做着小生意,可以说是全民经商,其中浚县县城的炸虾可以说是古庙会的一大特色。
对于常年来正月古庙会赶会的老香客来说,回家的时候买回去一些炸虾是一种礼节,他们会将炸虾赠送亲友,买炸虾已经成为他们坚守的传统。
浚县正月古庙会上的炸虾的历史已经不可考证,这个行业是浚县的一个特色,一代又一代地传承下来。每年正月古庙会上卖炸虾的商户都非常多,今年也不例外。2月11日,记者在庙会上发现,在这些商户中,62岁的朱好堂的炸虾铺堪称规模最大的,他的炸虾铺在一个月的庙会期间,能卖一万斤炸虾。
卖炸虾已四十多年
今年62岁的朱好堂,卖炸虾已经有四十多年了,现在他的弟弟也租了门面卖炸虾。朱好堂的父亲和祖父是卖炸虾的,他十几岁开始就在父亲的摊位上帮忙,18岁那年,他参军了,退伍回来后,他就开始卖炸虾。
他告诉记者,他父亲卖炸虾的时候是挑着担子步行到滑县、濮阳等地。到他卖炸虾的时候则是骑着自行车去,他一次带60多斤炸虾,到滑县沿街叫卖。那时炸虾才几角钱一斤,一趟也就卖几元钱。那时候还在生产队里,他用卖炸虾的钱买队里的工分。
平常卖炸虾都是小打小闹,真正大干的时候就是每年的正月古庙会,一般从正月初四开始支摊,一直到正月底才收摊。
一月收入相当于两年工资
因为投资比较大,朱好堂一般是跟别人搭伙卖炸虾,他在当地德高望重,而且做炸虾比较有经验,村里的人都愿意跟他搭伙。他告诉记者,每天卖完炸虾的钱,搭伙人都会主动把钱交给他,到散伙时,他会把钱拿出来分。每年支摊前,他们都会到庙里去祈福,如果达到了自己的愿望,他们就会还愿,一般是选个好日子放鞭炮或是放电影。
据朱好堂介绍,他一开始搭伙在古庙会期间卖炸虾到月底还分不到钱,只是分一些炸虾剩下的米面和油,给家里人尝尝鲜。后来,能分到20元钱,1982年他分到了70元钱,到1983年的时候,他居然一下子分到了800元钱。“当时建筑工一天才两块钱,800块钱相当于普通人两年的工资。”分到钱的当天,他和家人都特别高兴,他当天花了30元钱买了一万响的鞭炮,那时候,30元钱是个不小的数目。
炸虾手艺走出县城
朱好堂告诉记者,炸虾要想打出名气,选材料非常重要,过去都是用米面,用自己的碾子碾成米面,然后炸成虾。现在用的是玉米面,而油都是用上好的驴油或马油。他告诉记者,以前和面的时候都是用手,非常费力,现在他们搭伙的人发明了一个和面的工具,大大提高了工作效率。现在每天都能炸200多斤虾。他告诉记者,现在卖虾的高峰期还没有到来,正月十五至正月二十四期间是卖虾的高峰期,那几天简直忙不过来。
他现在年纪大了,主要负责烧火,烧火是非常重要的环节,火太大或者火太小都会严重影响炸虾的质量。“现在也不是为了挣钱,主要是觉得成了一种责任,每年都干,突然不干了,会很不适应。”朱好堂说。
朱好堂告诉记者,县城有很多人都带着这门手艺到外地做生意了,到北京、拉萨、西安等地,靠着这门手艺,他们在外地闯出了自己的天地。
晨报记者 张小娜/文 张志嵩/图