□晨报记者 王帅 李丹丹 文/图

  饺子余香未散，元宵又来闹春。17日，记者在采访中发现，虽然超市推出了各种价位和口味的速冻元宵，但现场制作元宵仍吸引了很多消费者。那么，传统工艺的元宵是如何制作出来的？让浚县的吴师傅来教咱几招儿。

  吴鹏福是浚县王庄乡吴庄村人，今年在新区卖元宵已是第四个年头。其祖辈三代都会制作元宵，每年元宵节都会走街串巷卖元宵。

  在传统的黑芝麻、五仁、豆沙、花生馅儿元宵的基础上，近年来市场上又增添了水果馅儿元宵。据吴师傅介绍，制作元宵的馅儿是关键，一般将白糖磨成粉末状后，想吃什么口味，只需要把这些口味的果仁或水果加工后配入，加水和成团状，然后放入方形模具中用刀切成1立方厘米的小丁，经过一两天的晾晒固化，元宵的馅儿就算准备好了。

  制作元宵的糯米粉也很关键，他家用的糯米粉是把买来的糯米经过水泡30小时后加工成粉末，这样口感不仅新鲜，而且馅儿滚起来容易上面。首先将用水浸湿的馅儿料放入一个方形木条箩筐里，倒入潮湿的糯米粉一起晃动，使馅料表面面粉附着均匀。吴师傅的箩筐底有两个小轱辘，这样来回推箩筐更省力。约一分钟后，将初具团型的元宵迅速过凉水，再放入箩筐中加面粉推滚。如此往复三次，糯米粉层层附加。想吃更加筋道的元宵，可静置两三分钟后，再将元宵推滚一分钟，使其面粉更加紧致有弹性。