古庙会印记 庙会上的那些老摊贩儿

  香酥“油馅”飘香三十载

  □晨报记者 张小娜 文/图

  姚志刚向记者讲述“油馅”的做法。

  2月14日，在采访了众多的庙会上的老摊贩儿之后，62岁的姚志刚引起了记者的注意，他正在一家子馍铺娴熟地做子馍。据了解，他从1974年开始赶庙会，卖一种叫“油馅”的食物，到现在已经有30多年了，在这30多年中，他有过许多难忘的经历，也有很多发自肺腑的感慨。

  “油馅”在他家的由来

  说到“油馅”，他告诉记者，“油馅”其实跟浚县的子馍有点相似，“油馅”比较大，锅比较小，一锅只能做一个“油馅”，而且，馅都是用肉做的，不加鸡蛋，一个“油馅”能用掉半斤肉，皮特别薄。他听家里的人说，“油馅”是他的先辈在年景不好时逃荒逃到濮阳市清丰县时学的，回来之后，便开始靠着这个做小买卖。

  在他的记忆中，他的父亲是推着小推车到各地去赶庙会的。他刚开始做生意的时候，觉得见到熟人很不好意思，毕竟传统的观念中，读书才是正统，但是后来慢慢就习惯了，因为赶庙会做个小买卖比种地强很多。他刚卖“油馅”时，一斤肉才7角钱，一个“油馅”卖4角钱，一天下来能卖二百多元钱。在浚县古庙会上做生意比其他古庙会要强一些，因为这个庙会号召力大，据他了解，东北的人都来这里赶庙会，人来人往不断，人多生意自然好。

  做生意得忍字当头

  他的父亲在他年少时，经常告诫他，做生意出门在外，最重要的就是脾气好，万事都要忍字当头，切忌意气用事。他做生意这么多年，也充分认识到这一点。

  每到一个陌生的地方搭棚，总是遇到各种事，刮风下雨、挨冻是经常的事，也会碰到寻衅滋事的人，但是他从来都平静地对待。他告诉记者，有一年赶庙会时下大雪，雪把他搭的棚压塌了，他从棚底下钻出来，在寒风中重新搭大棚，冷得实在受不了，但还是咬紧牙关坚持住。

  他每次来浚县古庙会的时候，都会在心里许愿，希望一切顺顺利利，每次走的时候，都会到大伾山上放一挂鞭炮。现在他年龄大了，不再自己出摊了，浚县的王洪忠聘请他过来做子馍，他会在庙会上干二十几天。“还是有点舍不得不来，多少年了，习惯了这种环境。”姚志刚说。