米也有国标，分为糙米、标准二等米、标准一等米和精制米，国家粮食局提倡以“标二米”作为市场供应的标准米，可记者走访发现，我市市场上难觅“标二米”，标准一等米大行其道，其实吃大米不能光吃“等级”。

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  □记者 王帅

  晨报讯 近几年，市民在超市或批发市场选购大米时会发现，很难再见到粗糙的大米，如今，市场上的大米米粒都洁净光亮。您知道大米分几个质量等级，哪个级别的大米营养价值更高吗？

  2月23日，记者在新区多个市场走访调查后了解到，别说消费者，就连经销商也说不清大米分几个等级，而市场上销售的大米多为标准一等米，市民选购多以价钱论质量高低。

  一等米大行其道

  据了解，我国以加工精度为标准制定了大米的国家标准，即糙米、标准二等米、标准一等米和精制米，国家粮食局曾出台标准，提倡以“标二米”作为市场供应的标准米。而“标二米”的加工程序为脱去稻壳后再碾一到两次，因工序较少，保留了很大一部分精制米没有的营养成分，“标二米”中含有赖氨酸、苏氨酸、维生素及其他矿物质和膳食纤维等。

  2月23日，记者在新区四季青农产品批发市场、部分超市和菜市场调查后了解到，市场上销售的多为标准一等米和精制珍珠米，甚至有厂家打出加香大米、免淘洗大米等口号，可记者始终未见到“标二米”。

  四季青农产品批发市场的大米主要以成袋批发为主，较少零售。记者在一家东北大米专营店看到，这里销售的大米有六七个品牌，米粒大都晶莹剔透。该店销售员李女士称，他们主要是向新老区各大超市供货，销售的大米以等级为“一等”的水晶米和珍珠米为主，每斤价格在2.4元左右；销量最好的“小湖香米”价格最贵，记者抓起一把闻了闻，跟其他普通大米相比，“小湖香米”有种特别的味道，据说这种米蒸熟后香味更浓。记者问销售员是否知道大米国标，李女士说：“没听说过，其实这些大米营养价值都挺高的，只有那些经过抛光的陈米、糙米，才光好看、不好吃。”

  而在某菜市场一家粮油批发店记者看到，这里销售的大米来自东北、河南信阳和原阳、安徽、江苏等地。“特等”的原阳香米和“一级”的免淘洗大米销售袋上竟标注着相似的说明：去石除尘、碾米抛光、电脑色选、分级排碎；米粒饱满，晶莹剔透，光洁无尘，更富有脂肪酸、氨基酸、钙、铁、硒等维生素。让记者感到匪夷所思的是，还有粮油店销售的大米质量等级标准为“粳米一级”。记者在黄山路一家超市的米面专柜看到，此处销售的大多为精制米和香米，某品牌成袋大米货架上标注的是“优级”，而米袋上却标注“一等”。

  包装五花八门选购难

  包装五花八门的大米让顾客无所适从，只能按价格高低判断大米质量的优劣。而对于大米的几个国家标准，多数顾客和经销商表示不知情。

  做粮油生意三年的王太平告诉记者，市面上质量差的大米颜色多暗沉、颗粒瘦小、有白点儿，每斤价格在1.7元左右；而好大米颜色发青、透亮、颗粒饱满，每斤至少要2.2元，这也是不少顾客选购大米的标准。虽然说不清楚哪个等级的大米更有营养，但王太平自有一套标准，他掂起一袋大米告诉记者：“你看，这袋大厂家生产的大米，米袋上标注的生产日期、等级、保质期等信息很全面，营养价值也应该不错；而非正规厂家生产的大米，米袋上一些基本信息不全，质量就难保障了。”

  另一位粮油销售商刘运发也没听说过大米有国标，他也有一套自己的标准，按照大米销售价格从高到低排序，买家分别是家庭、企事业单位食堂、建筑工地食堂。经常在四季青农产品批发市场买菜的李先生告诉记者，他买大米要先用手摸搓，然后闻闻气味，买的大米价格多在2.4元/斤左右，很少按米袋上标签的标准选购。

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  大米中许多营养元素如赖氨酸、苏氨酸、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6及其他矿物质和膳食纤维等的分布，以胚部含量最高、比重最大，其他部位的营养素则是由表及里依次递减。标准一等米因加工深度加大，触及种皮和糊粉层，脂肪、蛋白质、维生素等随之减少。精制米，经过多次抛光，大米的种皮、糊粉层全部剥去，剩下的只是胚乳，甚至连胚乳也碾掉了几层。