晨报讯（记者 秦颖）“有人摆摊销售高档锅具，声称所售锅具能保证食物中的营养成分不流失，我怀疑他们是骗人的。”4月19日，市民张先生来电向记者反映。

  15日下午，市民张先生在新区新世纪广场东区看到一个销售锅具的摊位前围了不少市民在咨询，张先生走上前发现这些锅具价格不菲。一套锅具包括炒菜锅、煎锅等十几种，要价7000元。

  “这些锅具虽然造型不错，但也太贵了。就在大家准备离开时，销售人员称这些锅除了质量好，还采用了高科技，可保证食物中的营养成分不流失。”张先生对记者说，听到销售人员这样说，不少老年人又开始关注起来。考虑到价格昂贵，张先生便离开了。

  记者随后咨询了河南省营养学会理事、市疾控中心公共卫生所主任李金学。李金学告诉记者，食物中含有营养成分，但在储存或加工时营养成分会慢慢流失。

  “任何食物被加工或加热的时间越长，营养成分流失就越多，这不是锅具可阻止的。每种食物都含有一定量的水溶性营养素和不耐热营养素，食物在淘洗时水溶性营养素会部分流失。不耐热营养素如维生素C，在加热过程中会遭到一定程度破坏。单靠锅具就能保证营养成分不流失几乎不可能。”李金学建议市民应理性消费，不要轻信商家的夸大宣传。