20斤茄参加4两工业碱可发180斤

  用双氧水漂白百叶

  黑作坊工人写“制假笔记”

  揭毒百叶制作过程

  核心提示

  这是一本错别字连篇的“制假笔记”，歪歪扭扭的字迹触目惊心。只有初中学历的制假者，在笔记本上记录了利用双氧水、工业碱等有害添加剂，发制、漂白百叶、茄参、毛肚等食品，协助老板非法获取暴利的全过程。

  一个人的黑作坊，日产千斤有毒食品

  “要达到一级水发货计师（技师）”、“劳动创造财富，目标成就人生”、“先吃苦，后想福（享福）”这是张强“制假笔记”扉页上的几句话。

  25岁的沈阳新民市人张强只有初中文化，16岁便开始在社会上打工，先后干过家具组装工、电焊工和海鲜搬运工。2010年初，他开始在这个水发制品加工点当工人。

  在沈阳市某看守所内，记者见到了已被刑事拘留的张强。他说：“我的工作就是用煮、晾、泡等工艺制作百叶、茄参、毛肚等水发食品。制作过程中会加入起增重作用的工业碱，起漂白、防腐作用的双氧水和起中和酸碱作用的盐酸。平时厂房里就我一个人负责食品制作，货好了会有专人运到市场。”

  在黑加工点百余平方米的厂房内，记者看到，十几个一米见方的大铁桶内装满了已经发好的、又大又白的百叶和黄喉。而分别加入工业碱、双氧水和盐酸的三根大管子竖立在厂房的一面墙上。

  据黑加工点业主范大贤供认，他们每天生产1000斤左右的水发制品，都发往沈阳北大营海鲜市场。

  害了消费者，黑心老板月进数万元

  “2011年1月1日，煮茄参60斤，2日200斤，3日90斤……27日100斤，31日150斤。”在张强“制假笔记”的背面，详细记录着他每天发制各种产品所用原料的数量。

  张强说，20斤茄参加4两工业碱，经过煮、晾、泡等流程，两天时间就可以发制出180斤茄参送到市场上卖，也就是1斤茄参原料可以出9斤货。

  根据张强的“制假笔记”，2011年1月，黑加工点销售“假茄参”26000斤，销售额30余万元，去掉2900斤原料的成本价20万元，黑心老板仅茄参一种产品的毛利润就达到10万元。

  在张强的“制假笔记”中，除了发货的技术要领和用料详单外，还有很多制假中积累的“经验”

  在2010年7月9日的笔记中有这样的记载：“于洪的毛肚和262的黄喉不能要，质量都不好。”“EQ2的毛肚虽然薄不好发，但色折（色泽）好而且不影响出货量。”

  正是由于这份“细心”和“努力”，张强越来越得到老板的信任。他说，入行以来，自己的工资从1300元涨到案发前的2300元。

  百叶漂白了，他的人生却黑了

  “货要白里透亮，要达到货滑水不滑、水滑货不滑，不能水货同滑，都滑了就是货有不好的可能。”张强的“制假笔记”中，对自己的产品有着较高的要求。

  但在违法漂白食品的过程中，张强年轻的人生却被“毒百叶”染黑了。

  在“制假笔记”的中段，记者看到“战胜恐惧有胆量”的字样。张强说，那时已经开始知道所做的工作是违法的，整日生活在恐惧中。

  张强说，随着工作逐渐熟练，他通过各种渠道发现自己每天投入大量精力干的活儿竟是违法的生意。干还是不干，张强的内心一直在挣扎纠结，“我非常害怕，一度也有不能再干的想法。”张强说，我几次向老板提出辞职，但老板总说找到人再说。

  而当老板将张强的薪水涨到2300元时，贪婪在和恐惧的较量中，又一次占了上风。薪水、无知、自甘堕落成为张强很难割舍制假黑暗人生的重要原因。

  “手到易，心到难”，在“制假笔记”的一页，只空空地写了这6个字，特别显眼。

  张强说，这是技术还不是很熟练时写的，当时特别想用心做好这件事。但现在看来，如果没走对路，越用心，犯的错越大。

  隔着冰冷的铁窗，记者看到张强充满懊悔的眼睛。“我现在特别怀念以前的工作和生活，无论是做木匠时难闻的油漆味，还是做电焊工刺眼的火花，虽然很辛苦、很累，但是很快乐，不像造假时天天生活在恐惧中，至今落得这样的下场。”（据新华社沈阳6月1日电）