调和油、色拉油、棕榈油……充斥北京、河北、天津市场的一些油品，其背后可能都和泔水油、炸货油、动物内脏等紧密相连。记者历经一个月、数千里艰难追踪，初步揭开京津冀“地沟油”产业链冰山一角，天津、河北甚至北京都存在“地沟油”加工窝点，其规模之大出人意料，仅记者实地探访的几家窝点日加工能力合计已近百吨。

  这些“地沟油”黑窝点加工工艺、提炼设备经过多年“升级”，科技含量越来越高，对其识别也愈发困难，通过“地下渠道”不断流向食品加工企业、粮油批发市场，甚至以小包装形式进入超市。

  “黑圈子”的非法勾当

  非“熟人”介绍难入行。即使是熟人介绍，初次见面时，对方也是高度警觉。记者第一次和一家黑窝点联系人见面时，他们高度警觉，把记者的车车里车外的翻看了一遍。另外，记者暗访的大部分窝点以及泔水油中转站，几乎都有狼狗看门，很难接近。

  知情人说，这种违规生意没有法律保护，想生存下来，做大做强，除了拼价格外，最重要的还是要有人，壮大自身实力。这些人慢慢形成了“势力”，有了“老大”。

  在北京，一家地下灌装厂的负责人被圈内人称为“老大”，只要说出他的名字，立刻就会得到对方的礼遇。业内人士告诉记者，他的厂什么牌子的桶装食用油都能做，而且都用厂家的真桶，有防伪，每天送往北京一些超市和商店，日产量大约10吨左右。他还经常到天津、河北，和供货厂商联络感情，甚至带队参观过江苏的精炼厂，学习先进的提炼技术。

  天津地区同样有这样一位知名人物，在“圈内”说话颇有分量。

  一位曾做过多年“地沟油”生意的知情人说，北京有数千人从事这一行当，各有分工，合作紧密，年产值几个亿。

  监管部门要联手齐心

  有关人士认为，要掐断“地沟油”产业链，单靠某一部门难以奏效，需“各种兵”联手齐心，把住四道关。

  严控原料关：一方面加快建设餐厨垃圾处理设施，增强正规渠道的消纳能力；一方面加强对餐厨垃圾排放行为的监管，并将是否依法依规进行餐厨垃圾排放作为营业许可的考察要素。严控加工关：记者暗访时发现，无论是小作坊还是大规模加工窝点，只要检查其加工现场，就能很容易发现破绽。比如天津一家炼油厂空地上码放在一箱箱的“大豆调和油”，然而，记者在生产厂区内根本没发现大豆的影子。而且，监管部门只要仔细查看交易台账、银行资金往来明细等，很容易就能掌握其违法证据，进而取缔这些非法窝点。严控流通关：记者发现，相当比例的“地沟油”是以散装油的形式回流餐桌，应进一步加强对散装油市场的管理，同时，进一步规范餐饮酒楼、食堂食用油市场，并加强对食品加工厂等用油单位的检查力度。严控司法关：多位受访专家表示，对于炼制“地沟油”的行为和监管部门的渎职行为，应在相关法律框架内，从快处理，顶格处理，以增强对不法分子的震慑力。

  截至记者发稿时，记者反映的相关问题已引起国务院食品安全办公室、公安部，以及北京市主要领导的高度重视。