□链接 食谱：皮蛋豆腐

  夏季很多人吃饭时没有胃口，事实上，拌皮蛋就是不错的一道开胃小菜，乌黑透亮的皮蛋搭配上鲜红的剁椒，格外诱人。其实，皮蛋不仅仅只是味道好，还有药用价值。

  据了解，皮蛋有泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢之功效，坊间常用来治疗咽喉痛、声音嘶哑、便秘。

  不过，皮蛋是用混合了纯碱、石灰、盐和氧化铅包裹后腌制的，因此其中含有铅，所以也不宜多吃，易引起铅中毒。（据中新网）

  原料：皮蛋3枚、内脂豆腐1盒、香菜、干红辣椒5根、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精。

  做法：1.将盒装豆腐取出，切成1厘米左右的小片，整齐摆入盘中，操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底；2.切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子蘸点水切，容易切整齐；3.锅里倒适量油，放入切碎的干辣椒，小火加温，至辣椒散发出浓郁的香味儿，这时，辣椒油就算做好了；4.辣椒油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋，调成红油汁；5.将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上，撒上寸段的香菜即可。

  距离产生美，距离也会产生丑陋和不解。在中国人的印象中，皮蛋与“恶心”二字风马牛不相及。但西方人可能觉得，一颗白嫩的蛋变成发黑发绿的模样，还散发着怪里怪气的味道，简直是借用了“魔鬼之手”。最近，皮蛋更是“光荣地”被评为“最恶心食物”，对此，许多国人愤愤不平。事实上，皮蛋不但营养丰富，还有药用价值。