炎夏应选消暑食物

  夏天很容易使人没食欲。北京友谊医院营养师顾中一表示，暑热会减弱食欲及肠胃的消化功能，这是由于高温作用于人体后，通过神经传导将高温刺激传导给体温调节中枢，对摄食中枢产生抑制性影响，从而导致摄食量减少。而高温对肠胃消化功能的影响，主要表现在胃肠运动减弱，胃液中游离盐酸减少，胃排空加速。

  因此，夏季最好选择一些消暑食物。顾中一表示，判断一个食物是否可消暑有三个标准：1.补充某种营养素、维生素（特别是维生素B、B）或矿物质（特别是钙、钾）；2.促进胃肠功能，增加消化液分泌，帮助消化；3.增加水摄入，改善水盐代谢，调整食欲，保持体力，提高工作效率。

  专家同时强调，选择消暑食品是以在户外或者没有空调的环境下长时间工作为前提，如果环境没有大的变化就不用在意。

  “三伏天”饮食要有适量脂肪

  “三伏天”在一年中气温最高，并且潮湿闷热，百姓说的“苦夏”就在此时。顾中一提醒人们，夏天饮食不可太凑合，要多吃点蛋白质和B族维生素丰富的食品。

  在高温环境下，人体新陈代谢率会增加，加上天气炎热人出汗多，如果饮食再跟不上，极有可能会引起负氮平衡，出现腰酸背痛、头晕目眩等症状。因此，夏天蛋、奶、鱼虾、豆制品等低脂肪优质蛋白的摄入量应适量增加，适量脂肪可增加菜肴香味、促进食欲，不过过高的脂肪反而会引起厌食。

  在烹调方面，凉拌、清炒是夏季最佳吃法，能最大程度地保持蔬菜的营养；辅以适量的醋、酱、葱、姜、蒜和芥末，除了可促进食欲和消化外，还可抑菌、降脂、调血压。西瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、番茄等果蔬有利尿补水的作用，是首选消暑食物。

  此外，入伏饮食还要注意增加营养，食物以易消化为宜，少吃油腻和辛辣的食物，少饮酒、少抽烟。

  夏季主食最好以粥为主

  如果夏日没食欲，专家建议不妨多吃一些粥。粥类易于消化，既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分，还能快速补充血糖和能量，是消暑的最佳主食。

  为了保证营养，专家建议，在做粥时不妨加点料。如做粥时加入豆类（如绿豆、黑豆）、杂粮(如薏米、燕麦)、果蔬（如西瓜皮、苦瓜）、药材（如荷叶、金银花、莲子）等，能加强粥的保健效果，同步补充维生素和微量元素。

  专家介绍，银耳粥能生津润燥、滋阴养肺，有助于治疗高血压和慢性支气管炎；豆浆粥和皮蛋蔬菜粥可提高血管硬化、高血压的治疗效果；蚕豆粥能辅助治疗水肿和慢性肾炎；荷叶粥能解暑热、止渴解毒、清胃润肠，可治嗓子痛；莲子粥对腹泻、失眠等均有一定的食疗效果；赤豆粥有补肾、消水肿、治脚气的功能；冬瓜粥有利水消肿、止渴生津之效，能降低血压。

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  专家推荐消暑饮食

  一、最佳汤肴——番茄汤。还可以多喝绿豆汤、冬瓜汤。

  二、最佳肉食——鸭肉。具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。

  三、最佳饮料——热茶。既解渴又解乏。

  四、最佳营养素——维生素E。维生素E在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等中含量多。

  五、最佳调味品——食醋。多吃醋帮助消化和吸收，促进食欲，还有解除疲劳的作用。

  六、最佳蔬菜——苦味菜。如苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等。

  （据《京华时报》）

  即将入伏，夏天最热的时候就要到了，很多人的“苦夏”症状日益加剧。营养专家指出，只要饮食正确，即使烈日炎炎，也能过一个健康清凉的夏天。