——访鹤壁市民鑫餐饮管理有限公司项目经理杜利攀

  □晨报记者 柯其其 文/图

  “身为我市首家餐饮管理公司，我们以提升各托管单位的餐饮品质为己任，在日常托管工作中，我们坚持实行5S管理法，结合鹤壁餐饮业实际，创建餐饮优质管理，取得了显著成效。”7月19日，鹤壁市民鑫餐饮管理有限公司项目经理杜利攀在接受采访时说。

  杜利攀告诉记者，餐厅管理，特别是厨房管理，一向是大师傅说了算，再加上从业人员流动频繁，缺乏管理意识，导致餐馆的卫生、品质、效率、形象等难以保证。民鑫餐饮在服务各托管单位过程中，充分围绕“服务、创新、规范”做文章，坚持实行5S管理法，和各托管单位共创健康营养的生活方式。

  杜利攀介绍，5S管理法即工作常组织、天天常整顿、环境常清洁、事物常规范、人人常自律。其中工作常组织是将工作必需的物品与非必需品分开，将必需品的数量降到最低限度；天天常整顿是研究如何提高工作效率，用最短的时间取得或放好物品；环境常清洁是指清洁、检查卫生由所有成员一起来完成。每个人都有清洁、整理、检查的范围；事物常规范，则是以安全管理和标准化为重点，坚持规范化，提高办事效率；人人常自律则是创造一个具有良好氛围的工作场所，持续地、自觉地执行上述“四常”要求，养成遵守规章制度的习惯。

  “我们在各托管单位都实行5S管理法，不仅改变了厨房原有的脏、乱、差现象，还产生了明显的经济效益。而员工也因为工作环境的改善，工作得更愉快，更投入。我们以实际行动实现了民鑫的承诺，那就是以诚实、规范、安全、卫生、健康的经营理念，为各单位提供优质的产品和贴心的服务。”