——访鹤壁市民鑫餐饮管理有限公司采购主管赵洪琴

  □晨报记者 柯其其 文/图

  “我们常说‘民以食为天，食以安为先’，身为鹤壁首家餐饮管理有限公司，我们民鑫餐饮在‘食品安全大过天’这个理念的指导下，严把原材料质量关，无论何时，我们都把质量放在第一位。公司统一采购，具有完善的物流配送体系，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的采购网点，由专人专车负责采购配送，确保厨房食品新鲜、卫生。”8月2日，鹤壁市民鑫餐饮管理有限公司采购主管赵洪琴在接受记者采访时说。

  赵洪琴表示，若要吃得放心，食材先要过关，这就要求采购原材料时要严把质量关。“只有保证原材料的高品质，才能提高餐饮企业的信誉。民鑫餐饮有‘四不’制度：采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；加工人员不用过期或三无原料；服务人员不卖过期或三无食品。”

  据悉，鹤壁市民鑫餐饮管理有限公司的米、面、油等原材料均来自正规厂家、正规品牌；肉类从正规屠宰场订购；蔬菜则从专业蔬菜基地采购。在食品验收方面，该公司每天由主管人员专门验收采购菜品。

  谈到下一步发展计划时，赵洪琴表示，公司计划与农户合作开展农企“1+1”供销对接模式，建立蔬菜、肉禽等原材料供应机制，通过建立自己的供应基地，逐步优化餐饮成本控制链环节，科学规范采购管理工作，严格按照食品卫生合格标准，控制好食品品质，以确保食品安全卫生。