金秋时节，随着气温下降，人们烦躁的情绪也随之平静。秋季是人体抵抗力较弱的时候，也是养生保健的重要季节。

  秋季养生重在滋阴润燥，通过饮食就能达养生目的，下面就为您介绍适合秋天吃的美味佳肴。

  养阴——山药炒木耳

  俗话说：“春夏养阳，秋冬养阴。” 秋时阴收，冬时阴藏。秋冬之时燥邪为患，易伤阴，故秋冬之时宜服用滋阴之品。

  辛辣之物易生内热，酒易生湿热，饮食过多则伤阴。因此，秋冬既要避免燥邪，又要避免吃太多辛辣食物和过量饮酒，以防伤阴。

  原料：山药1段，水发木耳5朵，蒜2瓣，盐、鸡精、油少许。

  做法：将山药去皮、洗净，切片备用；水发木耳洗净，摘小朵备用；把蒜剁成末；烧开一锅水，然后将山药片放入，焯30秒后捞出备用；热锅倒油，放入蒜末爆香后，加入焯好的山药片炒半分钟，加入木耳一起炒熟，加盐、鸡精调味即可。

  滋补——鲫鱼豆腐汤

  秋季滋补适合吃营养高的“厚味”佳肴，但要注意，不要选择胆固醇含量过高的食材烹饪，清补更可取。

  原料：鲫鱼1条，豆腐1块，姜3片，葱2段，油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精少许。

  做法：鲫鱼收拾干净，用盐和料酒稍腌待用；豆腐切成1厘米厚的方块，将砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色，放入葱、姜，倒入适量的开水，加盖，烧开后转小火煲40分钟，加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可食用。

  润肺——银耳莲子羹

  秋季万物收敛，肺气内应，养生应以养肺为主，选择食用生津润肺的食物，可补充人体水分，达到润肺止咳，清心安神的功效。

  原料：干银耳15克，莲子50克，枸杞5克，冰糖100克。

  做法：干银耳泡水2个小时，拣去老蒂后撕成小朵，加4杯水蒸30分钟取出备用；莲子煮熟；将银耳、莲子、枸杞加入开水放入炖盅中，加冰糖放蒸半个小时即可。

  润燥——番茄烧菜花

  秋季是气候由潮湿向干燥过渡的阶段，食养贵在润燥。

  原料：菜花500克，番茄1个，番茄酱2大勺，葱花、盐、白糖、水淀粉少许。

  做法：菜花去根切成小朵洗净；番茄洗净切丁；锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花放入汆煮2分钟，捞出沥干待用；中火将油烧至六成热时，将葱花放入爆香，随后放入番茄丁翻炒片刻，再加少许清水大火烧沸，小火将番茄炒至软烂，将焯好的菜花放入锅中，翻炒均匀，调入番茄酱翻炒几下，然后放盐和白糖翻炒均匀，最后勾少量水淀粉，待汤汁收稠后即可。