吃1只烤鸡腿

  抽60支烟

  专家：说法夸大，但烧烤的确应少吃

  “世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。1只烤鸡腿的毒性等于吸了60支香烟！”看了这则消息，你还敢吃烤鸡腿吗？日前，微博上一则“烤鸡腿=60支烟”的消息被网友疯传。微博中这样解释了烤鸡腿的危害：“由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里的蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。香烟中也含有致癌的苯并芘，1只烤鸡腿等于60支香烟的毒性。”微博中还特别强调，该消息来源是世界卫生组织(WHO)，这更让网友们心慌慌，有的网友甚至表示“以后宁可抽烟都不吃烤鸡腿了”。

  营养专家：苯并芘含量

  1只烤鸡腿≦5支烟

  高级营养师刘莉表示，烤鸡腿和香烟中，都含有一种叫苯并芘的致癌物质，这点是毋庸置疑的。但烤鸡腿的毒性等于60支香烟的说法，肯定是夸大了。国家标准《GB2762-2005食品中污染物限量》中对熏烤肉制品的苯并芘限量为5000ng/kg。一只鸡腿约100克重，其中的苯并芘含量就约有500ng。而一支香烟中的苯并芘含量最高可达100ng/支。因此，一个烤鸡腿中苯并芘的含量，就算达到国标上限，也不过是约5支香烟的量，远远达不到60支。而且，并不是所有烤鸡腿的苯并芘含量都会这么高。

  虽然烤鸡腿的毒性没有谣传中说的那么大，但烧烤的确应该少吃。烧烤类的食物有三种危害：一是减少蛋白质的吸收利用。烧烤过程中，随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变化，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入；二是会感染寄生虫。烤肉类如果没有完全烤熟，就有可能使人体感染脑囊虫病；三就是烧烤产生的苯并芘、亚硝胺，具有致癌作用。

  ●反对派

  @乐活上海滩：该说法夸大了烤鸡腿的危害，却无意中让网友轻视了吸烟的危害性，5支烟也很强悍了！

  @石团樟：以前就有什么一天不大便，等于吸了三包烟的说法。现在居然又研究出来吃1只烤鸡腿=抽60支烟？我们吸和不吸烟，毒都在体内，烟民听了还会戒烟吗？

  网友“小猪”：检索了WHO的官方网站，完全找不到相关的报道或者文件。甚至在英文网络中，也完全没有这方面的报道。作为WHO公布的消息，英文社区完全没有相关的消息是不合理的。

  “蔡敬尧”：我想知道香烟的毒怎样跟烤鸡腿的毒对比的？要有科学数据支持！

  @johnson：搞清楚啦，WHO说的是烧烤的毒性等同香烟，而一个烤鸡腿等同60支香烟毒性的说法则是出自一个美国研究中心的研究报告。

  ●支持派

  @筱枫子：如果危害真有这么大，那我宁可抽烟，也不吃鸡腿了。

  “存好心”：街边的烧烤业生意是异常的火爆，我们花着钱，却吃着对身体不健康的东西就不好了，希望大家能不吃，尽量不吃，能少吃，尽量少吃，最好是不吃。

  @谈笑东方：太吓人了，再也不吃了！

  “苏折”：看到烤鸡腿的时候，心中默念：1个烤鸡腿＝60支香烟，虽然不知道是不是真的，但我还是默默地走了。

  @Leo_靖：一只烤鸡腿一口气吃下去，你会感觉胃口大开、意犹未尽……60支烟一口气抽完，估计你就挂了！

  （据《新快报》）

  @网友观点@