今天我们走在大街上，有时候会突然听到一声提醒：“响了啊”，然后就是“嘭”的一声。是啊，如今用这种原始方法炸爆米花的越来越少了，如果我们不经意间听到，或许真的会把我们吓一跳。

  12月17日，虽然天气晴朗，但寒风萧瑟，白天气温已经很低了，上午10点半，张金常的爆米花摊前站满了排队等待的市民。“自家带的玉米，自己看着加工，虽然是老方法，但我还是觉得这样做出来的吃着放心，现在虽然到处都有卖包装好的爆米花，但是不知道是怎样做出来的，卫生不卫生都不知道，每次孩子要吃爆米花，我还是回回儿来张师傅这儿炸一锅，十几分钟就成了。”张女士说。

  改进设备，比原来轻松了许多

  虽然炸爆米花的方法是老方法，但是张师傅的设备比起我们儿时记忆里的设备已经先进了不少。张师傅说，以前，靠的是手拉风箱，一只手不停地推拉风箱吹火，一只手转锅，烧好之后，用一个长口袋，出锅时，一只手按着口袋口，一只手扳爆米花炉，让爆米花打到口袋里。现在比原来轻松多了，基本上也是自动化了，省事儿多了，张师傅笑笑说。炉子还是跟以前的一样，简单的烧煤炉子，他找人给爆米花炉上装了三个齿轮，使它连接到小电机上，让小电机带动。现在也不用风箱了，用电风葫芦吹风，不时地用手加煤块不让火灭了就行。

  说着说着，又一锅烧好了，排队等候爆米花的都捂着耳朵躲远了，记者要求尝试一下，张师傅给记者说了要领，首先一手抬起锅放到张师傅专门设计的回收笼，一只手用铁棒敲锅炉接口处，要使劲，记者拿起铁棒，照着张师傅说的做，只听“嘭”的一声，热腾腾的爆米花冒着白烟出来了，锅炉响后，记者的两只耳朵被震得嗡嗡响，张师傅看出来了，笑着说，忘让你用棉花堵上耳朵了，我刚开始时也用，炸了一段就习惯了，不用了。

  简单加工让爆米花更美味

  除了炸爆米花，张师傅和爱人还做起了简单加工，自己制作米花糕，把用大米炸出来的米花倒在一个大铝盆里，然后自己烧制糖水，搅拌、凝固、切割，一块块米花糕就做成了，把切好的米花糕装进食品袋里，方便了过往市民购买，不用等待，直接就可以食用。见阿姨在熬制糖水，记者帮忙搅拌米花，阿姨说，糖水倒进去时候要快速搅匀，加上现在天冷，凝固快，要不然就不能一下子凝固均匀。阿姨倒糖水，我搅拌，差不多均匀后，阿姨递给我一个工具说抹平，再凉一会就好了。全部过程不到10分钟就好了，阿姨切开一块递给我，尝了一下，酥香可口。

  平凡工作坚持20年

  张师傅和爱人以前都是二矿的工人，不在矿上工作后就开始了炸爆米花，转眼间二十年过去了，张师傅为人们炸了二十年的爆米花。他说，以前住在矿上时，最晚的一次炸到夜里两点，那时候不像现在零食五花八门，人们没事了就炸点爆米花拿回家吃，现在虽然商店里也有，但是只要他出摊，来他这里加工爆米花的还是不少。在他这儿，可以自带物料，也可以用张师傅为顾客准备的玉米或大米加工。去年，矿上沉陷区改造搬迁，他也搬到了福汇佳苑居住，现在经常在小区附近，有时候就在小区门口，有时候在福田六区旁边。跟着一起搬过来的人知道他在这里后，还是会经常光顾张师傅的小摊。

  记者问张师傅说，您已经干了二十年了，有没有觉得厌烦？还打算干多久？他说，这就是我的工作，怎么会厌烦，现在全家就靠这个维持生计了，只要还能干就会一直干下去！   □晨报见习记者 李旭阳