核心提示

  国家质检总局24日公布了近期对200种液体乳产品质量的抽查结果。

  其中，蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出强致癌物黄曲霉素M1超标140%。

  对此，25日蒙牛在其官网承认这一检测结果并“向全国消费者郑重致歉”，此外表示对该批次全部产品进行了封存和销毁。

  昨日上午，国家质检总局相关人士表示，已经勒令蒙牛相关企业对问题产品进行处理。对于质检部门是否会对蒙牛所有乳制品进行全部检查，质检总局未做出回应。

  受此事件影响，昨日上午股市开盘，部分上市乳企出现不同程度下跌，其中伊利股份大跌4.16%，而港股上市的蒙牛却因为逢香港公共假期休市逃过“一劫”。

  事件

  蒙牛一款纯牛奶

  致癌物超标140%

  据悉，国家质检总局是在今年10月对涉及21个省市128家企业生产的200种液体乳产品展开的抽查，涉及蛋白质、酸度、铅、无机砷、总汞、铬、黄曲霉素M1、金黄色葡萄球菌、三聚氰胺等18个项目。

  质检总局发布的检测报告显示，蒙牛乳业此批次超标产品由国家加工食品质量监督福州检验中心检出。

  被检测出黄曲霉素M1实测值为1.2μg/kg（微克/千克），国家规定的最高值为0.5μg/kg，蒙牛该批次产品超标140%。蒙牛该批次超标的产品为该集团眉山公司2011年10月18日生产的250ML/盒包装的纯牛奶产品。公开资料显示，黄曲霉素M1为已知的致癌物，具有很强的致癌性。

  另一款福建长富乳品有限公司生产的长富纯牛奶(精品奶)也被检出黄曲霉素M1不合格，较标准超标80%。

  回应

  蒙牛“郑重致歉”

  称问题产品未出厂

  对于这一检测结果，25日蒙牛在其官网发布《关于蒙牛眉山工厂产品抽检的情况说明》，承认这一检测结果并“向全国消费者郑重致歉”。记者发现，在蒙牛的声明中，对于消费者关心的检出的问题产品是否已经销售到市场？销售出去的产品将如何处理？这一批次的产品具体有多少？以及是否涉及给消费者的赔偿这些问题解释得并不明晰。

  25日晚9时29分，蒙牛集团再次发表声明。在第二份声明中，蒙牛集团特别强调了在此次全国性抽检中，蒙牛全国各生产基地共计25个批次抽检产品中有24个批次、各项指标均符合国家标准。蒙牛集团表示，蒙牛眉山工厂的某一批次产品在抽检中被发现黄曲霉素M1超标，而该批次产品在接受抽检时尚未出库，因此确保没有问题产品流向市场。

  昨日上午，蒙牛公司相关负责人对记者表示，目前正在对奶牛饲料进行抽检，还未发现是哪个批次的草出现了问题。

  ■动态

  质检总局通报11类食品质量国家监督抽查结果

  国家质检总局日前连续通报了11类食品质量国家监督抽查结果，涉及小麦粉、豆制品、食用盐、乳制品、酒类、食用植物油和肉制品等。

  关于小麦粉，本次共抽查了120种产品，结果有119种产品符合标准规定，反映出小麦粉行业的整体产品质量状况良好。经检验，铜山县三毛面粉厂今年8月11日生产的特一粉（25kg／袋）因灰分项目不符合标准规定。

  关于豆制品，本次共抽查了160种产品，包括腐乳、豆豉等发酵性豆制品和豆腐干等非发酵性豆制品，发现今年5月12日生产的大财东腐乳（310ｇ／瓶）、松原市宁江区农林村隆泰酿造厂8月15日生产的红腐乳（1300ｇ／桶）、7月27日生产的老膳房卤汁豆腐干（90ｇ／盒）等18种产品不符合标准的规定，涉及到菌落总数、大肠菌群、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、甜蜜素项目。

  关于灭菌乳，本次共抽查了73种产品。抽查发现今年7月21日生产的九牛寨纯牛奶（200ml／袋）的蛋白质不符合标准的规定。

  关于白酒产品，本次共抽查了200种产品，抽查发现今年7月13日生产的五谷村白酒（50％vol 500ml）、5月15日生产的谭家村苞谷酒（45％vol 1600ml）、6月18日生产的寨子坊酒（38％vol 1750ml）等10种产品不符合标准的规定，涉及到糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯、固形物项目。

  关于葡萄酒，本次共抽查了160种产品，抽查发现今年6月18日生产的金色巴黎西子干红葡萄酒（12％vol 750ml）、10月8日生产的上谷优选级赤霞珠干红葡萄酒（12.5％vol 750ml）、9月13日生产的岳城经典岳城干红葡萄酒（12％vol 750ml）等10种产品不符合标准的规定，涉及到菌落总数、山梨酸、酒精度、干浸出物项目。

  关于黄酒，本次共抽查了80种产品，抽查发现今年2月24日生产的如通牌白蒲优黄（500ml、清爽型、干型、酒精度：（11±1）％vol）的菌落总数、氨基酸态氮项目不符合标准的规定。

  关于食用植物油，本次共抽查了240种产品，抽查发现今年9月8日生产的草原金秋葡萄籽油（500ml／瓶）、吉林市天下粮仓工贸有限公司9月13日生产的大豆油（计量称重）、吉林市秋硕农业科技有限公司8月18日生产的笨榨熟豆油（5Ｌ／桶）等18种产品不符合标准的规定，涉及到黄曲霉毒素Ｂ１、酸值、过氧化值、溶剂残留量项目。

  有关肉制品，本次共抽查了250种产品，抽查发现今年9月27日生产的京状元乡巴佬香肠（60ｇ／根）、9月21日生产的迎宾熏猪头片（200ｇ／袋）、9月14日生产的九鑫午餐肉香肠（计量销售）等9种产品不符合标准的规定，涉及到菌落总数、大肠菌群、沙丁胺醇、亚硝酸盐、日落黄、胭脂红、柠檬黄、苯甲酸、酸价项目。

  据了解，国家质检总局已责成相关省份的质量技术监督部门对抽查中不合格的产品及其生产企业依法进行处理。有关详细信息，公众可查询质检总局网站。

蒙牛“质量门”不完全记录

2008年9月，蒙牛被爆“三聚氰胺”事件

2009年2月，特仑苏被爆其中并未含有OMP物质事件

2011年4月3日，陕西榆林251名小学生饮用蒙牛纯牛奶集体中毒

2011年12月25日，蒙牛被爆含有致癌物质黄曲霉素

  分析

  营养师：

  问题很可能出在饲料上

  记者了解到，在新版《生鲜乳收购标准》中，黄曲霉素M1是必检项目。对此事件，知名营养师顾中一上午接受记者采访时表示，蒙牛的牛奶出现黄曲霉素超标，原因可能是来自于饲料。

  顾中一介绍，黄曲霉素主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物，之所以广受重视是因为它是人类癌症的一个重要的致癌源，早已被世界卫生组织（WHO）列为I类致癌物。

  顾中一介绍，谷物很容易出现黄曲霉素污染，尤其是玉米和花生。黄曲霉素被动物食用后，一部分会蓄积在动物的体内，另外一部分则会转化到乳汁和尿液中。

  我国《饲料卫生标准》对饲料中的黄曲霉素限量有着严格要求，但是在实地调查中，科学家发现其超标现象相当严重。由此可见，此次蒙牛牛奶中黄曲霉素超标很可能是由于饲料不合格。

  “把发霉的谷物作为饲料，其中的黄曲霉素在24小时之后就能进入奶中。”顾中一表示，蒙牛黄曲霉素跟双汇瘦肉精很相似：即问题出在原料，但企业明显没有保证原料合格。

  美国普渡大学食品工程博士云无心表示，对于奶制品而言，中国和美国的标准都是0.5微克/千克，而蒙牛被曝光的产品超标了140%。“作为常规检测项目，蒙牛居然没有自检出来，说明其生产和质控存在重大缺陷。”

  ■链接

  黄曲霉毒素可致肝癌

  乳业专家王丁棉25日表示，牛奶中的黄曲霉毒素来源于奶牛的饲料中，即使超量一点点，随着人在食物中的摄入，慢慢在人体积累也会致癌。而此次蒙牛牛奶中检测出黄曲霉毒素M1超标超过100%，如产品已上市，那必须要下架处理。由于黄曲霉毒素M1相当稳定，巴氏灭菌法也无法将其杀灭，所以检测黄曲霉毒素M1不仅要在饲料原料中检测，而且在最终产品中也需要进行鉴定。

  黄曲霉毒素1993年被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时，可导致肝癌甚至死亡。

  ■观点

  记者注意到，《人民日报》以及包括北京媒体在内的全国各地媒体都对蒙牛某批次牛奶被检测出黄曲霉素超标一事给予报道并配发了相关的评论。

  有媒体刊发评论表示，蒙牛公司的“郑重致歉”显然不够，仅仅表态“把好质量关”，也有事后诸葛之嫌，并不能打消消费者的焦虑与疑惧。

  也有媒体刊发评论认为，公众和消费者恐怕难以感受到乳企道歉的“郑重”——如果真的有心道歉，真的把质量、安全问题看得“郑重”，三聚氰胺和特仑苏事发后，就不会再轻易出现黄曲霉素超标这样重大的质量问题。

  该事件也引起了众多网友的关注。网友“最毒舌”发帖表示，蒙牛声明中说的“市场上销售的产品都是合格产品”的结论是怎么得来的，这些产品都经过检测了吗？企业如何保证类似的情况不再出现？（综合新华社、《法制晚报》等消息）