“珍酒作为‘茅台酒易地生产试验’成功的结晶，是中国酿酒科研史上的重要里程碑，珍酒被人们称为‘易地茅台’、‘茅台姊妹酒’。”1月16日，鹤壁华致酒行总经理刘强说。

  据刘强介绍，珍酒酒厂的前身是始建于1975年的“贵州茅台酒易地试验厂”，是上世纪70年代，为实现毛泽东、周恩来等老一辈国家领导人“要把茅台酒搞到一万吨”的宏伟夙愿而组建的。据文献记载：1958年3月，在成都召开中共中央政治局扩大会议期间，毛泽东在与原中共贵州省委书记、省长周林同志谈话时，首次提出了茅台酒要“搞到一万吨”的宏伟设想。

  目前珍酒酒厂所在地贵州省遵义市十字铺，是经中科院、贵州省科委、茅台酒厂科研专家及全国部分酿酒专家对酿造酱香型白酒所必备的条件进行综合考察和科学论证后精心挑选的。这里空气清新，温度适宜，地形与茅台酒厂所在地十分相似，年平均气温、湿度等也比较相近。

  为保证试验顺利进行，先后从茅台酒厂调来了以茅台酒厂原厂长、党委副书记郑光先，原副总工程师杨仁勉，实验室副主任林宝财，以及解放前华氏茅台酒酒师郑英才的关门弟子张支云为代表的28名优秀人才。在这28人中不仅有优秀的管理人员，一流的酿酒大师和科研、销售骨干，还有车间技术工人、评酒技师等重要岗位的员工。

  这28人的到来，不仅带来了正宗的茅台酒酿造工艺，还带来了茅台酒生产、经营以及销售的组织、管理经验，甚至其最初的很多原料、辅料、生产设备等也都是从贵州茅台酒厂搬运而来。

  在整个酿造过程中更是完全按照茅台酒酿造工艺，遵循自然变化、因地制宜、顺应春夏秋冬的自然交替规律，将酿酒工艺与节气变化完美融合，采用端午采曲，重阳投料，一年一个生产周期的工艺流程，堪称天、地、人的和谐统一。

  （柯其其）