□晨报记者 夏国锋 见习记者 李蔚/文 张志嵩/图

  过大年，吃大餐，鸡鸭鱼肉都要全。1月13日、14日，记者走访了我市部分超市和农贸市场，帮市民打探节前肉类供应情况。

  肉类供应足，价格略有上涨

  1月13日上午，记者来到新区华夏南路旁的裕隆福田生活广场，看见除了柜台内的各类生猪肉馅外，负责肉类销售的岳主管还在柜台旁支起了桌子，摆着五花肉、里脊肉、后腿肉、排骨等。岳主管向记者介绍，五花肉现在是13.9元/斤，里脊肉14.5元/斤，后腿肉13.9元/斤，排骨18.9元/斤。

  记者了解到，为了给市民更多实惠，超市推出了许多促销活动，“带骨前腿11.9元/斤，带骨后腿12.9/斤。”柜台负责人王女士告诉记者。

  在新区蓝波湾量贩新春店，记者看到生鲜肉专柜围着许多顾客，工作人员麻利地分割着猪肉，整扇猪肉很快就被抢购一空，不过柜台内的鲜肉及排骨储量还很充足。记者还注意到旁边的特价鸡脯肉8.68元/斤、三黄鸡6.58元/斤，很有吸引力。

  在淇滨商贸城蔬菜批零市场内，采购年货的人摩肩接踵，讨价还价声不绝于耳，个个老板忙得不亦乐乎。记者注意到，这里的瘦肉、肉排均为13元/斤，相对超市便宜0.5元到1元。

  九州农贸市场内猪肉价格与贸易区的相差不多，还有几家打着农家猪肉的牌子。市场东端一位老板说他卖的是真正的农家猪肉，瘦肉和排骨是14元/斤左右。他指着一扇肉向记者介绍，农家猪一般体型较长、肥膘多一点，肉摸起来不粘手，比较干。

  在淇滨菜市场，记者发现店内店外价格相差近一元。“冬至前后瘦肉为14元/斤，现在进价高，比前段时间每斤贵了两三块。”店老板陈先生说，现在一天一个价，估计还会涨价。

  记者随后还到山城区小庄菜市场和前进路蔬菜批发市场等处，发现这里的肉价与新区相比每斤便宜5毛至1元不等。

  综合走访情况，记者发现我市肉类目前供应充足，价格略有上涨。

  牛羊肉受欢迎，熟肉走俏

  “冬天吃牛羊肉能暖胃补身体，还不发胖，买的人越来越多。现在生牛肉23元/斤、牛蹄筋35元/斤、牛肚35元/斤、羊肚38元/斤、羊排25元/斤。可能是采购高峰未到，羊肉比冬至时还降了2元，现在是28元/斤。”淇滨菜市场内一清真店老板付先生说。

  与购买生肉相比，熟肉更方便、省事，不少市民多少都会储备一些，以备不时之需。记者走访了几家大型超市发现，熟肉制品虽然不比生肉销售量那么大，但也非常紧俏。在新区黎阳路与大伾路交叉口旁的裕隆超市内，市民周女士边买熟肉边告诉记者，“熟肉一方面可以为餐桌增加花色，另一方面炒菜来不及时可应急，现在超市都在搞促销活动，也便宜。”

  “我们针对节前销售推出了促销活动，如双汇肘花火腿由原来的每只13.6元下调到了11.9元，双汇无淀粉火腿由原来的每只11.2元下调到每只9.9元，目前销售情况不错。”销售员张女士说。

  要想吃好还要会挑

  “为啥有的牛肉卖到35元/斤，有的才25元/斤，差价咋这么大？”在九州农贸市场，一顾客问一家清真店的老板。

  “一分价钱一分货，平时生牛肉大多为25元/斤，超市卖到近30元/斤，好的更贵，如果太便宜的话就有可能是其他肉冒充的。”店老板付女士说，新鲜牛肉表面有星星点点的脂肪，脂肪为洁白或淡黄色，有光泽。颜色淡且放在砧板上滴水的可能是注水肉。

  在四季青蔬菜批发市场从事羊肉批发的李先生说，好羊肉主要看剥皮后胴体表面是否光滑，是否粘手。好羊肉看着红，闻着膻，摸着干爽，坏羊肉摸着湿粘。

  怎样才能买到鲜鱼？淇滨菜市场的王先生介绍，鲜鱼鱼体色泽光亮，体硬肉紧富有弹性，鱼肚完整，鱼鳞紧贴不脱落；眼球突出，角膜透明；鱼嘴紧闭但易拉开，口内清洁无污物，鱼鳃盖贴紧，鳃部鲜红。

  四季青蔬菜批发市场真实惠海鲜商行的老板李女士向记者介绍如何选冻海鲜。她说，目前带鱼为7.5元/斤，冻虾为15元/斤，沙丁鱼为6.3元/斤左右，如果过于便宜就要注意是否变质了。储存时间长的竹节虾颜色发黄，红虾会变黄，通透性不好。

  市畜牧局动物卫生监督所的工作人员也为如何辨别病害肉支着儿：健康猪肉肌肉色泽均匀，呈淡红色，有光泽，脂肪洁白，皮肤及皮下脂肪界线明显，外表微干或微湿润，指压后的凹陷立即恢复，与病、死、变质猪肉有很大区别。