□晨报记者 柯其其

  “鹤壁市淇河酒业有限公司新厂位于我们浚县产业集聚区内的浚州大道中段，占地80亩。目前该厂一期工程正在紧张施工中，已经建成了原酒地下储存库、酿造车间、灌装车间、发酵车间、成品库等，该厂主体工程——17层科研大楼还在施工中，预计今年‘五一’前夕可投入正式生产，届时成品酒日产量可达到两万余瓶，年产值1亿元左右。淇河酒的目标是‘创河南白酒行业独特之品牌，做中国纯净健康酒业之典范’，对此我们信心十足。”日前，浚县产业集聚区办公室主任黄清民在接受记者采访时说。

  黄清民告诉记者，鹤壁市淇河酒业有限公司始建于1975年。公司在发展的进程中，始终视科技为企业的第一发展力，不仅有国家级酿酒专家，还建有酒类监测中心，可对各种酒类理化指标进行监测。

  淇河酒运用现代生物工程技术科学勾调，整个工艺流程严格遵照ISO9001国际质量标准。公司还引进了先进的包装生产线，从酿造到灌装全部实现自动化，技术人员随机抽样进行质量检测，确保产品质量合格率100%。

  为了保证产品质量，公司严把原料质量关，全部采用纯净水源和优质高粱为原料。每年秋季采购高粱时，都要求原料产地相关负责人先把样品送来，经过公司质检部门的严格检验，确定合格后才开始订购。收购时，公司也会先派专门的技术人员到现场检验，每一环节都不放过，与送检样品稍有不符就马上退回。原料运回厂后，入库时还要再进行一次检验。

  “现在一些酒企业为节约成本，以食用酒精为原料进行勾兑，淇河酒业有限公司之所以坚持传统酿酒工艺，目的就是要打响‘淇河’纯粮酿造的品牌，走可持续发展之路。淇河酒在保证质量的同时，十分注重打造自己特有的酒文化。其产品不但符合部颁标准，而且甲醇、杂醇油等有害物质含量都大大低于国家标准的限定，更重要的是淇河酒具有自己的特色、风味，让消费者在喝酒的同时还能领略到一种浓厚的文化底蕴和地方风情。”黄清民说。

  据了解，我国传统白酒多以纯固态发酵法酿造，需要经过粮食蒸熟、配料、加入大曲、入池发酵、蒸酒、贮存和勾兑调味等繁杂过程。淇河酒在遵循古法的同时，增加了现代科技工艺。该厂通过采用低温入池、泥池发酵、量质摘酒、分级储存、陈酿酯化、微机勾兑来保证酒的质量。该公司的酒类监测中心，拥有气相色谱议、分析天平、分光光度计等先进的技术设备，可对各种酒类理化指标进行监测，为出产优质的白酒严格把关。为更加突出淇河酒“窖香浓郁、甘洌醇净、绵甜可口、回味悠长”的特点，公司还投入大量资金购置过滤设备，在酒品生产中进行了“除浑浊、去杂质、细过滤”的多重过滤，保证了淇河酒的醇净品质。

  淇河酒属浓香型曲酒。常言道，“千年老窖万年糟”，淇河酒业有限公司老窖窖泥中含有决定浓香型白酒主体香型成分的菌种。淇河酒产地的气候、土壤十分适合酿酒，随着酒厂窖龄的增长，含的微生物将会越多，酒糟发酵越好，酿出的酒也会越香。淇河酒业有限公司一直重视窖池的培养，他们周而复始地重复着酿造的过程，在循环中不断培养和滋润了窖泥的品质。生香微生物多栖息于窖泥层中，通过生化代谢，产生以乙酸乙酯为主体香的各种香味物质，经蒸馏集中于酒中，成为生产淇河酒的“动力源泉”。

  为创精品酒，该公司走访民间酿酒世家，广采传统制曲经验，继承古代造酒精华，走山东，赴四川，访名酒企业，取名家之精艺，创“淇河”之新风。经过反复研究试验，公司沿用老窖泥池发酵把传统酿造方法与现代科学酿酒工艺相结合，经制曲、发酵、立窖、挑窖、蒸馏、勾兑，精酿而成淇河酒。

  一流的酿造工艺加上严格的质量监控，淇河酒先后荣获第40届法国巴黎国际博览会金奖、全国消费者喜爱的50种保健品、俄罗斯国际精品金奖、河南省优质产品、河南省著名商标、全国农产品加工博览会金奖等荣誉。公司先后荣获“中原明星企业”、“河南省知名商品企业”等荣誉称号，历年来被省、市、县评为“重质量、守信用”企业，淇河酒还被市政府指定为迎宾接待专用酒。

  “由于淇河酒特别注重质量，推出的系列产品非常受广大消费者欢迎，按照酒行业的惯例，白酒到11月才进入销售旺季，但淇河酒从去年9月就提前进入热销中，工人们加班加点地生产，生产的白酒不进仓库就被销售商直接拉走了，其中迎宾极品酒、20年窖藏高端酒等最受欢迎。下一步他们将继续狠抓产品质量、扩大销售市场，争取早日成为国家名牌产品，让更多的人爱上咱鹤壁的淇河酒。”黄清民说。