卧底记者：

  麦当劳后厨有暗语

  不少观众看了央视3·15晚会后都在猜测，这些珍贵的调查证据是怎么拍摄的？记者如何就能捕捉到违法画面？3月16日，暗访记者接受访谈，透露了节目背后一些不为人知的秘密。

  暗语只有员工听得懂

  央视记者以“无间道”式的卧底拍摄方法，深入到生产第一线，打入对方的营销团队，以打工或体验的方式，去搜寻并掌握第一手的事实与证据。20多路记者在十几个省市深度追踪调查，最终精心制作出了9个专题节目在晚会上呈现。

  麦当劳卧底记者小张介绍，最初之所以选择麦当劳是用了反向思维。“我们在想除了脏乱厂、黑工厂、黑作坊，有着严格标准或者是非常良好企业形象的企业，会不会在种种光环背后，存在‘灯下黑’的情况？”小张说，“我变成麦当劳员工用了将近3个月时间，还发现了额外的细节，就是当麦当劳后厨某一种食物超出了它所规定的保质期，或者即将要过期的时候，后厨的员工或者经理就会用约定俗成的暗语通知前方服务区员工，然后大量售卖。比如说盐酥鸡翅就要过期了，后厨人员就会向前方人员喊‘盐酥鸡翅好吃’，这种暗语只有麦当劳员工听得懂，但是对于消费者而言完全不明白。”

  国家监管部门约谈麦当劳

  3月16日，国家食品药品监督局对麦当劳（中国）有限公司负责人进行责任约谈，要求麦当劳（中国）有限公司对3·15晚会媒体曝光的问题高度重视，立即进行整改。

  国家食品药品监督管理局要求，麦当劳所有门店要认真开展自查，发现问题立即进行整改。公司要对全体员工认真开展食品安全教育，进一步提高全体员工的食品安全意识、责任意识、自律意识和诚信意识。此外，麦当劳应严格进行整顿，对已停业的麦当劳三里屯餐厅进行认真检查和整改，加强教育培训，对违规操作行为进行严肃处理，并向社会致歉。

  麦当劳表示，将严格按照国家食品药品监督局的要求，认真进行整改，切实加强管理，严格执行标准，依法诚信经营，切实维护广大消费者的健康权益。麦当劳（中国）有限公司已对麦当劳三里屯餐厅进行停业整顿，将以此为戒，对所有门店进行严格管理。

  （据《北京晚报》）