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  阳春三月，鲜嫩嫩的野菜相继从田间地头、山坡和果园冒出，为大自然增添了一抹绿色。记者发现，最近不少市民结伴而行，到这些地方挖起了野菜，且菜市场上也有卖。记者采访了解到，野菜吃法多样，拌面蒸着吃、凉拌、包饺子、蒸包子……这个时节，哪些野菜最盛行？哪些野菜能吃？挖野菜应该注意什么？30日，记者也到郊外挖了些野菜，并请农技工作人员和中医药师鉴别，为您的健康饮食支招。

  挖的不只是野菜还有心情

  挖的不只是野菜

  还有心情

  周作人在《故乡的野菜》中写道：荠菜是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采食，妇女小儿各拿一把剪刀一只“苗篮”，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏。那时小孩子们唱着“荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头”。可见，挖野菜除了可以解馋外，也是对儿时记忆的一种回味，是对返璞归真生活的向往。

  28日，记者在新区一处果园看到几个挖野菜的人。他们告诉记者，挖野菜是对过去生活的一种回味。过去年景不好时，经常靠野菜充饥。随着时代变迁，虽然生活条件好了，但对挖野菜的经历难以忘怀。那段经历虽充满酸涩，但回想起来倍感温暖。“三年自然灾害时期，经常没东西吃。我母亲是一个很会过日子的人，很多东西她都能做成吃的，野菜就是其中一种。现在看到曾经吃过的野菜，总是感觉特别亲切。现在虽然不愁吃喝了，但春天来了，出去活动时还是会挖些野菜。一是为了尝鲜，二是为了回味过去的生活。”一位挖野菜的老太太对记者说。

  □晨报记者 张小娜 王帅/文 王帅/图

  农技人员帮您辨别常见野菜

  除了记者见到的荠菜等，我市主要还生长哪些野菜？29日下午，记者来到新区北部侯小屯村附近的一处果园和麦田里挖了6种常见的野菜。这些野菜叫什么名字？哪些能吃？30日，记者从市农业局经济作物技术推广站找到了答案。农技工作人员告诉记者，所谓的野菜与草没有实质性区别，在我市常见的野菜有面条菜、荠菜、马齿菜、蒲公英、播娘蒿、泽漆，但有些野菜不能吃。

  面条菜，我市一些地方也叫“面条棵”，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。全草密生腺毛，长20厘米~60厘米。茎中部以上分枝较多。叶对生，基生叶略呈匙形，茎生叶披针形或矩圆形，基部阔，稍抱茎，具毛茸。花为紫色或粉红色，味淡。工作人员提醒：有种植物跟面条菜形似，但面条菜叶面毛茸，叶片更饱满厚实。面条菜的食用方法很多，可做汤面的配菜，可凉拌、热炒、拌馅儿……因此，我市有些饭店也推出了这道野菜。

  荠菜在我市又称花花菜，根为白色，茎直立，基生叶丛生，接地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛。茎生叶狭、披针形，抱茎，边缘有锯齿。目前，有些荠菜已经开花，开花时茎高20厘米～50厘米，花小，白色。萼片4个，长圆形，十字花冠。荠菜遍布广泛，城市、乡村都可见，是一种颇受喜爱的可食用野菜。

  常有“二月茵陈五月蒿”之说，茵陈嫩苗长大会变成蒿，可食用。茵陈的茎直立，幼时全体有褐色丝状毛，成长后几乎无毛。下部裂片较宽短，中部叶裂片细长如发，上部叶羽头分裂。

  除了以上几种可食用的野菜比较多见，夏秋季节，在我市常见的马齿苋、蒲公英也可食用。经济作物技术推广站的工作人员提醒市民，近期直至麦子收获之前，麦田要喷洒农药除草、灭虫，尽量不要到麦田挖野菜。

  中医提醒：野菜虽香，但应慎采慎食

  记者了解到，很多野菜都有药用价值。3月30日，记者来到京立医院，采访了中药房的主管药师窦焕成。据窦焕成介绍，他家是中医世家，他接触中医已近50年。

  对于挖野菜，窦焕成认为，有四点要注意：第一，挖野菜要到山间野外，要选择没有被污染的地方；第二，挖野菜最好不要到农田里挖，以免挖到被打过农药的野菜；第三，很多野菜都有药用价值，能够强身健体，但每顿不要吃太多，以免造成腹泻；第四，挖野菜一定要挖认识的野菜，以免吃到带有毒性的野菜。至于有些人担心同时吃几种野菜药效相克，窦焕成说：“应该不会有太大问题，因为大部分野菜都有清热解毒的作用。同时吃几种野菜不会对人体造成太大危害。”

  窦焕成说，早春的野菜最好，因为经过一个冬天，野菜在地下蓄积了大量能量，在太阳的照耀下醒来，扎根土地，吮吸春雨，蓬蓬勃勃。民间有一种说法，这时候的植物都是祛病强身的药。

  早春的野菜，要说谁名头最大？可能说荠菜的最多。但白蒿和面条菜也很常见。窦焕成说，车前草也很多见，山野、路旁、花圃、河边都有。其有降压明目、利水通淋、清热解毒、清肝祛痰、止泻的作用。车前草自古即被当成药物使用，在《神农本草经》、《名医别录》等中医药书籍中，对车前草都有详细记载。幼嫩的车前草是常见的野菜之一，也是青草茶的最佳原料之一。车前草富含胶质，食入后吸水膨胀，可促进肠道蠕动，治疗便秘，吃了会有饱足感。车前草的保存方法也很简单，晒干后，放入密封的塑料袋中，扎紧后可长时间保存。

  窦焕成介绍，初夏时比较常见的野菜是马齿苋，有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、明目和抑制子宫出血等药效，马齿苋对糖尿病人非常有好处，它的吃法也有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮清热止痢的大蒜马齿苋粥。

  苋菜茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑且菜味浓，入口甘香，有润肠胃、清热的功效。苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

  旱莲草的药理作用很多，可凉血、止血、补肾、益阴，但对脾肾虚寒者不利，因此不建议当野菜吃。

  紫花地丁可清热解毒，凉血消肿，可以泡水喝，但不建议当菜吃。

  平常见到的打碗碗花的学名叫小旋花，味淡微甜，无毒，嫩茎、叶可以当菜吃。旋花的宜忌搭配是以中医养生为基础，相宜的小旋花搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。

  市第一人民医院（老区）消化内科主任张海明说，有些人可能会因吃野菜食物中毒，但大多不会很严重。主要症状是恶心、呕吐、腹泻等。造成野菜食物中毒的原因有两个，一是挖野菜时没有认清哪些野菜能吃，哪些不能吃；二是吃偏方时，没有掌握好野菜的用量。在这里，记者也提醒市民，吃野菜是好，但一定要认清能吃的野菜，在食量上也要适当。

  （文中野菜药用和食用价值内容仅供参考，不代表权威观点）

  挖野菜过程中逐步加深了解

  挖野菜过程中

  逐步加深了解

  28日，记者在淇滨菜市场见到了一位卖野菜的商贩。她来自附近农村。“我卖的‘面条菜’是从自家地里挖来的，很新鲜。”当记者问这些吃野菜该怎样吃时，她说，蒸着吃或做饺子馅儿都行。

  记者随后在路边碰到一位坐在路边择野菜的大妈。她刚刚挖了几种野菜，装了满满一袋子。“这是荠菜，这是面条菜……”大妈一一向记者介绍，还讲起这些野菜的功效。记者问她该如何辨别这些野菜，是不是都能吃时，大妈说：“像这种蒿子，过了这个时节就不能吃了。有些是看人家挖了我也跟着挖，还有些是听医生和老辈人说的。像这种‘兔子草’，以前我也不认识，一位中医说它有护肝的功效。有些野菜我也叫不上名字，为了解毒，我一般会先准备一碗绿豆汤。”大妈还说，她吃过多种野菜，身体没感觉什么异常，但最好挖些自己认识的野菜来吃。