近日，“新华视点”记者历时数月调查发现，“绿A”“汤臣倍健”“清华紫光(金奥力)”等螺旋藻“蓝帽”(获得国家主管部门审批认证)产品，涉嫌“重金属铅含量超标”。这篇有关螺旋藻重金属超标的调查见诸媒体后，引起社会强烈关注。经过保健品企业十余年来不遗余力地推广，螺旋藻在国内已成为拥有众多忠实消费者的一类保健品。很多消费者大呼：“我已经吃了好几年。”

  3月29日，记者就螺旋藻的保健价值究竟几何进行了调查，结果令人更为吃惊——即便没有重金属超标，保健品公司所宣扬的螺旋藻众多功效其实并无可靠科学依据支持。国内知名科学传播公益团体“科学松鼠会”的生物学家撰文，详细地揭露了这样一种普通藻类是如何被推上保健品神坛的。

  螺旋藻是怎样一种生物

  “云无心”，清华大学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究，著有《吃的真相》。他是“科学松鼠会”最受欢迎的作者之一。

  关于螺旋藻，他早在2009年就撰文“揭秘”过，文章标题为“卸妆之后的螺旋藻”。

  螺旋藻不是中国的特产。早在十六世纪，西班牙探险者在墨西哥发现当地人把这种长在湖里的东西当作食物。二十世纪四十年代，法国藻类学家Dangeard报告了非洲乍得湖畔的居民食用这种藻类。

  螺旋藻进入中国研究者的视野是在上世纪八十年代初，几年后走向市场，很快获得巨大成功。

  根据联合国粮农组织(以下简称FAO)提供的数字，2004年中国的螺旋藻产量超过了4万吨。在铺天盖地的推销宣传里，螺旋藻被带上了神奇的光环。

  有不止一家螺旋藻制品的生产机构在宣传提到FAO宣称螺旋藻是“21世纪最理想的食品”。然而，在2008年FAO发布的关于螺旋藻的报告里，完全看不出这样的赞誉。这份报告也介绍了螺旋藻在保健品开发中的“功能”，最后推荐的进一步的开发方向却是：解决贫困地区的营养问题；废水处理；代替部分家禽、牲畜以及渔业养殖的饲料以降低生产成本；在紧急状况下暂时解决粮食问题。

  最有意思的是有一项研究发现，如果用50%螺旋藻代替鱼饲料，鱼的生长还不受影响；当超过75%，鱼的生长就大受影响。

  中国市场上的保健品推销中很喜欢拿美国食品药品管理局（以下简称FDA）来说事，比如百度百科的词条中，有FDA认为螺旋藻是“最佳蛋白质来源”。FDA对于其食品和膳食补充剂的功能认可是完全公开的。但是，FDA没有审查和认证螺旋藻的任何“保健功能”。

  螺旋藻到底有没有营养

  从生化组成角度来说，螺旋藻的蛋白质含量很高，其氨基酸组成比较接近人体需要。同时，螺旋藻中维生素含量很高，矿物质含量也很丰富。从这个角度说，螺旋藻也许能算一种好的食品。但是，“好的食品”和“神奇的保健品”是两个概念。保健品企业声称螺旋藻具有“减肥”、“防癌”、“抗辐射”等作用，确属夸大其词。到目前为止，科学界还未能就此拿出证据。

  根据保健品公司的宣传，螺旋藻的抗癌作用来自于这种藻类植物强大吸附能力，所以人食用后可以排除毒素，这种说法是否靠谱？

  对于螺旋藻在人体是否存在吸附作用，很难说，但它长期生活在水体之中，“富集作用”肯定有。所谓富集作用，是指生物体通过对环境中某些元素或难以分解的化合物的积累，使这些物质在生物体内的浓度超过环境中浓度的现象。比如，鱼类长期生活在重金属超标水域，鱼肉的重金属含量甚至会超过水域重金属浓度。这反倒解释了为什么这些螺旋藻存在重金属严重超标的情况。很可能这些螺旋藻的产地是重金属超标严重水域，而非保健品企业所宣称的产自所谓的人间净土。

  实际上，只有在人体缺乏螺旋藻中所含有的某种营养成分的情况下，服用螺旋藻才有用。用购买相应的螺旋藻的钱，我们完全可以购买更多的常规饮食，来解决这些“营养不良”的问题。

  螺旋藻如何被推上保健品神坛的

  既然科学界对螺旋藻持有“功能尚不明确”的态度，那么螺旋藻是怎么被包装成“神奇保健品”的呢？“云无心”说其中经历了几步“偷换概念”。

  第一步，把“好的食品”炒作成“神奇保健品”。螺旋藻中的蛋白质确实不错，但绝对比不上鸡蛋和牛奶中的蛋白质。作为保健品的螺旋藻，每5克中所含蛋白质不过3克左右，还不如50克豆腐来的多。所以，美国食品药品管理局(FDA)和美国癌症研究会(AICR)都认为，考虑到螺旋藻制品的服用量，它所含的蛋白质完全可以忽略。

  第二步，把螺旋藻的营养成分“打扮”成保健作用。螺旋藻含有蛋白质、不饱和脂肪酸和大量微量元素，这些确实是人体所需的重要成分，据此被“打扮”成能够“保健”、“治病防病”，这种推理，只有在人体缺乏某种营养成分的情况下才成立。

  第三步，保健品企业广泛“宣扬美国各大机构推荐”。实际上，美国国家卫生研究院(NIH)和国家医学图书馆(NLM)汇总了公开发表的科学论文对于螺旋藻“保健功能”的研究，对糖尿病、高胆固醇、过敏、抗癌、减肥等八种功能的研究质量评价是C级，意思是“对该功能没有清楚的科学证据”。对疲劳综合征和慢性病毒性肝炎研究质量的评价是D级，意思是“有证据认为没有这种功能”。对于螺旋藻的总体评价则是：基于目前的研究，对于支持还是反对螺旋藻的任何保健作用都不能作出任何推荐。（据《钱江晚报》）

  近日，有关几大品牌螺旋藻制品涉嫌“重金属铅含量超标”的新闻，引发极大关注。螺旋藻的功能再度被人们质疑。

  总的来说，如果生产条件合格，没有重金属污染，螺旋藻是一种安全的可食用野菜。跟萝卜白菜相比，它的营养成分还算丰富。如果它的价格跟普通蔬菜相差不大，也可以像海带那样，成为居民健康食谱的一部分。不过，若您指望每天吃上几克来治病强身，那么，根据目前的研究结果来看，实在是一件很不靠谱的事。

  铅中毒有什么危害？

  孕妇：妊娠期间，即使暴露于低铅水平，其对胎儿也会产生严重副作用，包括发育迟缓、低出生体重和流产。而孕妇可能会出现腹部疼痛、膝关节疼痛、神经系统异常、高血压、慢性肾脏疾病等症状。

  男性：男性大量接触铅会导致不育，配偶流产、胎死腹中或生下先天畸形的后代。

  孩子：儿童比成人更易受铅毒的危害。常见反应为：头痛、腹痛、情绪急躁、攻击行为、外科症状、认知能力下降、学习成绩下降、注意力分散、记忆力下降、持续哭闹、缺钙、缺铁、缺锌及贫血症状，体重不增。（李清晨）