长皱纹、皮肤干，

  胶原蛋白不足惹的祸

  我们的肌肤是否白皙、有没有斑点，是由表皮层决定的，因为黑色素细胞就隐藏在这里。我们的皮肤是否紧致，有没有皱纹，是由真皮层决定的，因为胶原蛋白和弹性纤维是构成真皮层的主要成分。

  在二十多岁的花季年龄，不需要补充胶原蛋白皮肤也依然紧致，只是过了三十岁以后，皮肤才开始慢慢变得干涩松弛，脸上出现毛孔增大、眼角下垂，出现讨厌的法令纹、鱼尾纹，这些都在提示你肌肤的真皮层胶原蛋白正在流失。

  25岁以后，人体自身产生的胶原蛋白逐渐减少，同时阳光中的紫外线、各种污染引发的皮肤炎症、工作压力、情绪波动、睡眠不足等因素加快了胶原蛋白的流失，弹性纤维的支撑能力越来越差，皮肤皱纹逐渐加深。同时，女性由于月经、生育等因素的影响，胶原蛋白流失量是男性的数倍，也就是说，从生理的角度来说，女性比男性更容易衰老。

  预防肌肤衰老的第一步，就是注意保持肌肤的锁水能力。皱纹形成的初步表现就是小干纹的出现。胶原蛋白中含亲水性的天然保湿因子，就是为何富含胶原蛋白的食物都是软糯湿滑的原因，例如：红烧肉和红烧猪蹄的肉皮、紧贴着鱼皮的那层脂肪、大棒骨上那层蹄筋……

  由于胶原蛋白位于皮肤的真皮层，因此补充胶原蛋白才是名副其实的深层补水，胶原蛋白的三条螺旋结构能强劲锁住水分，能从根本上改善肌肤的干涩和粗糙，让皮肤恢复保持湿润、水嫩的状态。

  寒冬远去，春意踏来，胶原蛋白类的产品依旧火暴。近年来，胶原蛋白对于提升肌肤弹性、去除皱纹方面的功效被越来越多的人认识，但是琳琅满目的产品却使消费者看得眼花缭乱。商家们各执一词，公说公有理、婆说婆有理，消费者听得一头雾水，不置可否。那么，到底该如何选择适合自己的胶原蛋白补充剂，并且按照正确的方法服用呢？我们将通过本期的专题，解答各位读者关于胶原蛋白的种种疑问。

  食物能补充胶原蛋白吗？

  猪蹄、肉皮中胶原蛋白难以吸收，

  还会增加脂肪摄入

  很多人都知道猪蹄、肉皮、凤爪、鸡翅中富含胶原蛋白，因此常常有“多吃猪手可以美容养颜”的说法。但遗憾的是，食物中的胶原蛋白是致密的三螺旋结构，分子量高达十几万Da到几十万Da（分子量单位），由成千上万个氨基酸片段组成，而我们的人体只能吸收小于三个氨基酸的小片段，其中又以三个和两个氨基酸的小片段最容易吸收，称为“缩氨酸”，可以直接透过小肠进入血液。

  如果我们把每一个氨基酸比喻成一颗珍珠，食物中的胶原蛋白就像一根由成千上万颗珍珠串起来的长长的项链，再像“麻花辫儿”一样三股项链编起来。消化系统必须把这条项链“剪成”三三两两的小珍珠串，才能被人体吸收。因此，肉皮和鱼皮中虽然富含胶原蛋白，但由于分子量过大、原有的三螺旋结构缠绕紧密，受消化效率的限制，吸收效率很低。并且，这类食材均属高脂肪食品，长期食用，往往皮肤未见改善，而体形却已明显发福。

  看纯度、看分子量、看氨基酸含量，

  三招选出好胶原蛋白

  到底是来自鱼皮鱼骨的胶原蛋白好，还是来自牛跟腱的原料好？胶原蛋白的分子量到底是3000、1000还是500的好？其中的学问还真是不少。

  一、看原料是否纯净。

  目前，胶原蛋白产品通常来源于两大类：鱼皮鱼骨或猪牛羊的跟腱。但是随着海洋污染的日益严重，鱼皮鱼骨中丰富的胶原蛋白不但容易吸收水分，还很容易富集来自海洋的重金属和杀虫剂等有毒物质。因此，许多高品质的胶原蛋白产品，越来越多地改用猪牛羊的跟腱作为首选原料。

  二、看分子量大小。

  目前市面上的胶原蛋白产品通常有三种分子量形式：3000Da、1000Da和500Da。其中，以分子量为500Da的产品吸收率最好，恰好为三个氨基酸片段，是最容易吸收的缩氨酸形式，不需要再经过消化酶分解，可以直接透过小肠绒毛，被人体快速吸收。

  三、看有效氨基酸的含量和浓度。

  在人体可以摄入的各种氨基酸中，并不是所有的氨基酸都能帮助构成胶原蛋白，其中羟脯氨酸、脯氨酸、甘氨酸、谷氨酸和精氨酸是构成胶原蛋白最重要的几种氨基酸。目前，市面上大多数胶原蛋白中，以上几种有效氨基酸成分的含量大约在30%左右，少数的胶原蛋白产品可以达到50%。因此，选择胶原蛋白产品时，不仅要看总的蛋白质含量，还要看对构建胶原蛋白最有效的氨基酸含量，这些成分含量越高越好。

  补维C、维E，胶原蛋白吸收加倍

  羟脯氨酸是胶原蛋白中特有的氨基酸，约占胶原蛋白全部氨基酸残基的10%。羟脯氨酸可以由脯氨酸在羟基化酶的催化作用下产生。

  一方面，羟化酶的活性受维C的调控，维C是羟化酶的激活剂，能够促进脯氨酸转化为羟脯氨酸，形成构建真皮层的有效成分。另一方面，羟基化酶的活性会因为自由基的攻击而丧失，从而导致胶原蛋白合成原料短缺。维E、葡萄籽提取物和番茄红素等抗氧化营养素能有效抗氧化，帮助淬灭自由基，既能保护羟基化酶的活性，不影响胶原蛋白的合成，又能防止自由基攻击真皮层的胶原组织，预防皮肤衰老。

  因此，补充胶原蛋白的同时，最好同时补充维C、维E、葡萄籽提取物和番茄红素等营养素，可以起到事半功倍的活肤效果。

  （据《生命时报》）