4月15日~21日是我国第18个肿瘤防治宣传周，今年的主题为“饮食与癌症”。

  癌症，是人们普遍不愿谈及的疾病，其实，大可不必谈癌色变。只要针对癌症的主要病因有目的地去预防，做到早期发现、早期治疗，癌症是可以预防和治愈的。世界卫生组织报告显示：肿瘤病人1/3可以预防；1/3可以治愈；1/3可以延长生命，提高生活质量。

  一、饮食中的致癌因素

  1.膳食失衡和不良的饮食习惯。据国内外多项大样本的病例对照研究结果证实，高脂肪、高能量、高盐、低纤维素、低维生素、缺少蔬菜及水果的膳食习惯是多种肿瘤的危险因素。嗜烟酗酒、腌制食品、熏制食品和油炸食品是不可低估的食品致癌因素。

  2.食品中固有的某些成分，也是常见的致癌因素。例如亚硝胺、鱼虾等海产品活体内积聚的砷、汞、铅等有害重金属。

  3.食品污染。

  农药：水果、蔬菜及由农产品加工的食品中含农药残毒。

  真菌污染：黄曲霉素是强致癌物。碳水化合物的食物常常在高温、高湿条件下产生黄曲霉毒素。因此，坚果、粮食、种子在收割和贮存时应保持干燥。

  食物加工：熏制、油炸食品制作过程中产生的多环芳烃；腌制食品时产生的亚硝胺类化合物；另外，烹调过程中形成的带焦渣的食品、焦糊部分常含有致癌物。

  污水灌溉农田及果园，经动植物吸收，使食品原料污染。

  另外，食品添加剂、动物食品中残留的抗生素、激素也是造成食物污染的重要因素。

  二、癌症的预防

  恶性肿瘤中有三分之一是由膳食不当引起的，与饮食关系最为密切的是消化道肿瘤，如食管癌、贲门癌、胃癌、肝癌和结肠癌、直肠癌。

  1.平衡膳食可以预防部分癌症的发生。生活中我们应尽量做到：食物多样，烹调科学，进食规律；提高高纤维食品如谷类、豆类、水果、蔬菜的摄入，特别是富含维生素的绿叶蔬菜的量，保证每天的摄入不少于500克；尽量减少酒精、碳酸类饮料的摄入量；尽量不吃或少吃腌制、熏制或油炸的食物；限制盐的摄入量，成人每日从各种来源摄入的食盐不应超过6克；控制脂肪的摄入。

  2.保持心情舒畅，戒烟，坚持锻炼，保持适宜的体重（体重指数在18.5~24之间。体重指数=体重kg/身高m2）。

  3.定期进行防癌体检，做到早诊早治。

  防癌体检常用而且有效的方法是通过肿瘤标志物的检测，了解肿瘤标志物在体内的水平，从而判断有无癌症的发生。另外，通过某种特殊方法，对某些肿瘤进行筛查，做到早诊早治。

  链接：鹤壁市第二人民医院（肿瘤医院）是卫生部确定的全国81家食管癌、贲门癌早诊早治项目实施单位之一，在食管癌、贲门癌的诊疗方面具有国内先进水平。截至4月12日，市二院已免费为710位40岁~69岁的高危人群（农村居民）进行了食管癌、贲门癌筛查，检出早期癌症18例，进展期癌症3例。检出率为2.96%，早诊率为85.71%。凡在市二院通过早诊早治技术检出的肿瘤患者，在该院治疗将会免收20%的手术费。同时，由于市二院为省肿瘤医院协作医院，省肿瘤医院专家每周日在该院新院坐诊、查房、手术，到市二院新院就诊的患者只要市级的收费标准就可以享受省级专家的诊疗服务。（市第二人民医院供稿）