近日在网上一条关于“假鳕鱼”的微博引起了广泛关注。一位网友称，她的女儿吃了在超市买的假鳕鱼（实际是油鱼）导致腹泻。随后，演员马伊琍也发了一条微博附和称，她的孩子也吃了在超市买的鳕鱼，导致腹泻，后经检测，她孩子的排泄物全是脂肪。于是，马伊琍怀疑自己买的所谓鳕鱼是油鱼冒充的。她这条微博在当天被转发了8万多次。超市销售的鳕鱼是不是油鱼冒充的，一时成为热议的话题。

  你知道吗?市场上卖的鳕鱼块，其实多数不是真正的鳕鱼，而是油鱼。因人体无法吸收油鱼所含蜡酯，故食用后易引起腹泻，婴幼儿表现尤其明显。而被称做“伪鳕鱼”的油鱼易致腹泻的案例，在过去的几年中屡见不鲜，大家食用时须谨慎。

  美味？

  腹泻？

  真假鳕鱼

  鳕鱼因被宣传为脂肪含量低、富含多种微量元素，而备受消费者青睐。市售鳕鱼产品最常见就是冰冻鳕鱼块，其售价一般在20元/斤以下。

  据了解，正宗的鳕鱼只有大西洋鳕、太平洋鳕和格陵兰鳕3种，因过度捕捞，现已被列入濒危鱼种，市场价通常为上百元至数百元每斤不等。

  快餐店销售的鳕鱼产品和“蟹肉棒”，其实用的狭鳕属黄线狭鳕的肉。这种鱼有两个常用名，即阿拉斯加鳕鱼和明太鱼。

  市场上冒充鳕鱼的，一种是冰岛鳕鱼，又叫扁鳕，它实际上是种体型巨大的比目鱼，市场上能见到的切片是侧扁的。

  另一种是裸盖鱼，即银鳕鱼、黑鳕或蓝鳕，它们都不是真正的鳕鱼。

  所谓“油鱼”

  通过记者的调查发现，市售的鳕鱼中并没有油鱼这个品种。所谓的油鱼是两种叫做蛇鲭（qing）的鱼——异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭，它们是生活在热带和温带海洋里的深水鱼。

  “油鱼”很“油”，因为它们的肉和骨骼含有近20%的油脂，其中，又以一种被称做蜡酯的物质为多。人不能消化油质的蜡酯，如果一次摄入过多，就有可能引起腹泻，排出橙黄色的油脂，造成腹痛、恶心和呕吐，但不会中毒。这些症状都是暂时的。

  并不是所有人都对蜡酯敏感，有的人吃了“油鱼”就没事。

  科学松鼠会成员、知名科普作家瘦驼表示，“油鱼是常见的商业鱼类，但其蜡酯含量较高，容易引起腹泻和油便，但没有毒。一次食用量不超过三两一般没事儿。”不过，婴幼儿抵抗力较弱，妈妈们应该注意。

  油鱼可食，建议少吃

  中国水产科学研究院黄海所副所长金显仕说，“油鱼基本上也是大洋性的，生活在热带水域的鱼类，食用它应该说没有什么大的问题。但是，建议少吃，尽量煮熟了吃。因其肉质油脂含量较高，很多人吃后，会感觉肠胃不适。”

  对于应该如何食用油鱼，专家也给出了建议。 上海海洋大学渔业资源系主任戴小杰表示，如果是红烧或者是清蒸油鱼的话，食后易刺激肠胃，造成腹泻。“食用它倒没什么严重的危害，如果食用者的肠胃不好，容易腹泻、脱水，感到轻微不适。”如果烧烤食用是不错的选择，因为烧烤的方式可以降低油鱼肉中的脂肪含量。

  教您鉴别鳕鱼、油鱼

  看横切面

  银鳕鱼肉色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线，鱼鳞很密，一片压一片。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。油鱼切片中间有一条淡黄色或淡红色的线，鳕鱼没有。

  看肉和皮的颜色 

  鳕鱼皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较粗。鳕鱼肉比油鱼白，油鱼肉呈黄色。

  看鳞片

  鳕鱼鳞片较小，非常锋利，看上去像银色的小圆点，摸上去像针刺一样，油鱼的鳞片则无此特征。

  用手摸

  两者冰冻时很难区别，在解冻之后，鳕鱼摸上去手感很柔滑。解冻以后摸鱼皮，鳕鱼皮很光滑，摸上去像有一层黏液一样，而油鱼皮摸上去相对粗糙。

  比价格 

  鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，加上原产地不在中国，价格不可能过于低廉。鳕鱼的售价每斤至少在100元以上，而油鱼一般不到30元一斤。（综合果壳网、《齐鲁晚报》、央视）