事发南京一流动摊贩处

  过量摄入或致肾衰竭

  近日，家住南京下关的市民李女士反映，她在南京建宁路路边一流动摊贩处买来的韭菜竟掉蓝色粉末，择完韭菜手指上有蓝色残留，怀疑个别菜贩为了使韭菜保持鲜绿色的卖相，给韭菜喷了什么化学药水。而卖蔬菜的菜贩认为，这化学药水可能为“保鲜”用的蓝矾。

  记者赶到建宁路时，并未找到卖韭菜的摊贩。惠民桥农贸市场的菜贩朱先生则告诉记者，看着新鲜翠绿的韭菜，很多是用蓝矾喷上去“保鲜”的。

  “用蓝矾‘保鲜’的招数我也接触过，但出于良心放弃了。”朱先生说。

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  对此，南京农业大学食品科学学院的专家称，蓝矾又叫五水硫酸铜，其中的铜离子把正常韭菜叶绿素中的镁离子置换出来，形成的分子结构非常稳定且呈绿色，韭菜就不容易变黄，而且颜色非常鲜艳。如果韭菜上有蓝色斑点而且有铜锈味，应该就是加入了蓝矾。

  该专家介绍，经蓝矾处理的蔬菜对人体有很大的危害，“蓝矾是一种工业化学原料，在和蔬菜发生反应的过程中会渗入蔬菜中，对胃肠道有强烈刺激作用，一次食用多量可能造成呕吐、腹泻、黑便等症状，导致急性胃肠炎、黄疸，严重者会导致肾功能衰竭甚至是死亡。”

  此外，蔬菜喷洒上蓝矾以后，蓝矾就已经和蔬菜发生了化学反应，普通市民即使用水泡、多冲洗也没法将渗入蔬菜的铜离子洗出来。（据《南京晨报》）