街角那家其貌不扬的火锅店怎么就门庭若市呢？对于这种现象，有个用心险恶的说法——“加了罂粟壳让人上瘾”。不管现实中是否存在这样的店家，从科学角度来说，罂粟壳作为提取鸦片的原料，确实有可能使人上瘾。

  提起罂粟，人们就会想鸦片。罂粟壳是成熟的罂粟果去掉籽后的部分，把它放在了汤里，会煮出鸦片成分从而使人上瘾吗？我们从鸦片的收获说起。

  鸦片的现代制取工艺

  许多人从影视剧中看过鸦片的制取过程：在罂粟果实尚未成熟的时候，在外壳上划出伤口，其中的汁液就会流出。等到这些汁液干了，收集起来就得到了未经提炼的鸦片。

  这种很传统、高强度的手工劳动，1940年之后，被高效的现代工艺逐渐取代。

  鸦片的有效成分是吗啡等物质，而这些物质不会随着罂粟果实的成熟而消失。罂粟壳中也含有吗啡等物质。

  罂粟壳和鸦片的关系，就像橘子和维生素C的关系一样——前者是含有后者的原料。

  罂粟壳：做调料违法

  把罂粟壳放在火锅的汤中，跟用水浸取鸦片的原理是一样的。

  实际上，在很多地方，都有用罂粟壳泡水喝的做法，称为“罂粟壳茶”。它的有效成分，跟鸦片没有本质区别，只是量的问题。当然，火锅中的这些罂粟壳浸出的鸦片成分是不是足以使人上瘾，还要由吃的量和个人体质来决定。

  不过，在火锅中加入罂粟壳毕竟有潜在的使人上瘾以及危害健康的可能，而加入它所带来的好处并没有太大必要，所以禁止其使用也就是合理的决策。

  在世界多数国家和地区，罂粟壳都是被监管的物品，不允许作为调料加到食品中。

  罂粟籽：不错的食品原料

  有趣的是，虽然吗啡等鸦片成分在罂粟壳和罂粟茎秆中的含量较多，但在罂粟籽中的含量却微乎其微。这就使得罂粟籽可以作为食品原料。

  罂粟籽是一种很好的油料作物，其含油量可达40%以上，比大豆的20%高多了。此外，罂粟籽油主要由不饱和脂肪组成，算得上是一种相当不错的食用油。这种油在中国通常被称为“御米油”，甚至被炒作成了天价的保健品。

  除去油之外，罂粟籽中还含有近20%的蛋白质和超过20%的膳食纤维。在一些种植鸦片的地区，这些罂粟籽被榨油之后的残渣可以作为穷人的食物。

  在美国，罂粟籽或它的残渣通常作为调料使用，跟芝麻差不多，可以随意买卖。

  罂粟壳中含有吗啡等有效成分，这些成分会被浸取到汤中。在食品中加入罂粟壳，所带来的“合理好处”（即增加风味）不足以抵消它带来的风险，所以禁用是合理的决策。（据果壳网）