炎炎夏日，来一杯冰淇淋，美味又消暑！这乃是夏季的一大享受。不过，有的人在吃冰淇淋的时候，会头痛；有的人因为长期大量吃冰淇淋，会上瘾；另外，冰淇淋高糖高脂，吃多了会导致肥胖。因此，营养专家称，吃冰淇淋还是要适可而止，最好小口小口地吃，而且不宜多吃。

  ■

  第一罪：美味中含有高糖高脂肪

  天气热了，冰淇淋的魅力变得更加迷人，有巧克力的、香草的、芒果的……口感滑腻，它到底含有什么营养成分呢？

  中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，冰淇淋的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂（包括稳定剂、乳化剂、着色剂以及各种口味来源的香料等）。其中的“乳”可以是鲜奶、奶粉、炼乳、稀奶油和乳清粉等；“蛋”可以是鲜蛋、冰蛋黄、蛋黄粉和全蛋粉。

  冰淇淋原料里最重要的是奶油，因为有足够的奶油吃起来才会产生细腻的口感，然而这些奶油都是饱和脂肪（也就是我们常说的坏脂肪）。同时，冰淇淋的含糖量也不低，一罐可乐的含糖量约为12%，冰淇淋则通常为12%~18%，也就是说，它的含糖量比甜饮料还要高。

  所以说，当你吃的冰淇淋奶油含量越多，糖越多，才越美味。冰淇淋如此高能量的食物，对于体重偏胖的来说，绝对不宜多吃。

  ■

  第二罪：口感甜蜜让人易上瘾

  由于口感顺滑又甜美无比，所以女孩子对冰淇淋总是欲罢不能，吃起来容易没完没了。

  日前，美国俄勒冈研究所研究人员凯尔伯格博士研究发现，当频繁进食冰淇淋后，会降低大脑奖励区域的反应性，增高你“感觉吃够了”的阈值，这可能是因为大脑多巴胺受体减少，从而让他们需要吃更多的冰淇淋才能达到相同的满足感。这项研究或许告诉我们，高脂和高糖等食物真的会越吃越多。

  不过，卞华伟认为，喜欢吃冰淇淋绝对不是像吸毒上瘾。虽然长期进食大量的冰淇淋可以使人更不愿放弃这种食物，但是，这种感觉并不是只有吃冰淇淋才会出现的，所有的甜食都可以导致同样的效果。因此只要有喜欢的食物出现，是完全可以替代冰淇淋的。这跟有的人喜欢喝咖啡、喝茶一样，虽然每天都要喝，但喜欢不是上瘾。

  ■

  第三罪：暴食冰淇淋可导致头痛

  外面热浪滚滚，回家后大口大口吃冰淇淋，那才够爽！可是，有的人有这样的体会，一大口下去，突然感到头痛。难道吃冰淇淋会头痛吗？的确如此，卞华伟指出，不只是冰淇淋，凡是冰冷的食物都一样可能导致头痛的发生。这是寒冷的食物或饮料接触舌根后发生的一系列连锁反应，这种症状，医学家称为“冰淇淋疼痛”。

  他解释，这是因为冷食在进入热的口腔后，给舌、口腔黏膜造成很强的刺激，使得头部和面部的肌肉、血管收缩，引起颞动脉痉挛，继而转为被动性扩张，血流冲击扩张动脉壁上的痛觉神经末梢而引起头痛。这种头疼通常位于额中部，一般是快速吃下冷饮几秒后出现，30秒~60秒时疼痛达到顶峰，也有少数持续时间较长的病例。

  专家提醒，为了避免吃冰淇淋时引起头痛，吃的时候一定要放慢速度，小口小口，慢慢品味，不然真的要当心暴食冰淇淋引发头疼哦。

  （据《羊城晚报》）