花生油是人们最喜欢食用的油品，在目前的市场上，几乎所有的花生油都号称是“百分之百纯正”的花生油，如何鉴别油品优劣、正确选购花生油呢？下面给您介绍几种方法。

  首先，从油的成分看，油中不饱和脂肪含量越高，对人体健康越有利；油中的亚麻酸含量越少，油的抗氧化性能就越好，油的储存质量就越能得到保证。

  第二，从油的观感方面来看，花生油的色泽一般分淡黄、橙黄、棕黄色，与其他油相比，花生油黏度大，泡沫大、洁白，而且不易消失。花生油颜色的深浅程度能反映出油的加工程度，颜色越浅，说明油的加工程度越高，油也越纯正，看上去也越清澈透明，所含对人体有害的物质就越少；反之，油的颜色愈深，则说明其加工程度越低。

  第三，通过气味辨别花生油。各种植物油脂都有各自特有的气味，可通过气味来辨别它属于何种植物油，方法有二：其一是盛装油脂的容器盖打开的瞬间，用鼻子挨近容器口，闻其气味；其二是取一两滴油放在手掌或手背上，用手快速擦至发热，闻其气味，如闻到花生油的香味，则是花生油。另外，香味越浅，说明油的加工程度越高；香味越浓，加工程度就低。

  第四，注意观察油瓶中的油是否有沉淀物或悬浮物，油在落锅后是否有气泡出现，如果有，这油就不是花生油，或者是劣质油。

  小包装花生油的保质期一般为12个月到18个月，购买时，要注意外包装上的生产日期和保质期，并尽可能在保质期内食用。

  花生油受光、热、潮影响易发生油脂氧化，从而大大降低油的使用质量和存储质量，因此，花生油的存放地应选择避光、避热、干燥的地方。