盐于高血压：最高危因素

  中日友好医院中西医结合心脏内科主任黄力指出：食盐过多，会使血管变窄，外周阻力加大，还会引起小动脉痉挛，使全身各处细小动脉阻力增加，血压因此升高。从健康角度来说，每人每天的盐摄入量最好在4克~6克，摄入过量可导致高血压、肺水肿等症状加重，心衰发生率增加。

  阜外心血管病医院主任医师刘立生表示，人们应减少摄入腌制食品，尽量改变蔬菜的烹调方法，能生吃生吃，不能生吃就凉拌，实在不行再炒。鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法；肉类可做成蒜泥白肉、麻辣白肉等，既可改变风味又能减少盐的摄入。另外，简便易行的控盐方法是使用“两盖盐”法，即刚开始每天吃一啤酒瓶盖盐（不超过10克），适应后换成每天一牙膏盖盐，约4.5克。

  冠心病：千里之堤，毁于脂斑

  成都市第一人民医院心内科主任医师张延杰说，如果人摄入脂类过多，血液中的脂质沉着在原本光滑的动脉内膜上，这些类似粥样的脂类物质堆积形成白色斑块，被称为动脉粥样硬化病变。久而久之，它们会阻塞冠状动脉，导致冠心病。

  对于一般人来说，张主任建议大家尽量选择植物性油脂，因为动物性脂肪主要为饱和脂肪酸，且含有一定量的胆固醇，可使人体血脂增高。植物性脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，有改善血脂的作用。同时，黑豆、葡萄酒、三文鱼、橄榄油、核桃、杏仁、豆腐等都有降低血脂的作用，可以多吃。

  油盐惹祸

  我国八成家庭油盐摄入超标

  慢性病负担将增80%

  营养专家的三个建议

  控制油盐摄入量

  营养专家的三个建议

  对于油盐摄入超标的危害，大家已经了解了，那么该怎么办？除了饮食清淡外，营养专家的建议更具体。

  第一个建议：不要在外吃。自己在家做菜，什么原料、放多少油盐，都能做到心里有数。稍微细致点，配合现在能买到的油盐限量勺，控制起来更精确。

  第二个建议：多选择天然食材自己烹制，少选择加工成品。这和在外就餐同理，食物被外人加工后，对方添加的成分你就不知道了。当然，为了改善口感，人们还是会去外面吃饭，但应控制频率、次数和油盐摄入量。

  第三个建议：如果非在外就餐，先点几道素菜，再点一两道荤菜，这个荤素搭配的比例最合适。应注意的是，蔬菜中，苋菜、豌豆苗等属于吸油菜，应少选。另外，如果在外猛吃一顿，那么你得在家吃两天素以调整肠胃。至于明显不健康的食物，还是少吃为妙，比如油炸食品，奶茶、蛋糕等。

  另外，有些人在吃菜前喜欢用开水涮一下，觉得这样可以去油。很遗憾的是，这招去油可以，去盐无效。

  糖尿病：肥胖乃万恶之源

  对于糖尿病，南京市鼓楼医院内分泌科主任医师朱大龙说，人体在高脂肪酸刺激下，会对胰岛素产生抵抗作用，进一步发展便会成为最常见的二型糖尿病，这就说明为何肥胖的人更容易患糖尿病。

  无论糖尿病患者还是普通人，朱教授都建议大家采取最健康的低盐低脂饮食方式。烹制菜肴多用蒸、煮、凉拌、涮、炖等方式，烹调宜用植物油，尽量少赴宴，在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来吃。

  7月9日，在卫生部的新闻发布会上，提到我国有2.6亿慢性病患者，45%的慢性病患者死于70岁之前，全国因慢性病过早死亡占早死总人数的75%。其中，80%家庭人均食盐和食用油的摄入量超标。

  究竟油盐摄入过量与慢性病呈高发趋势有什么关系？我们在日常饮食中又该注意哪些问题？

  少油少盐10条准则

  1.多在家吃饭，少出门吃饭；

  2.多用天然食材自己烹饪，少吃加工成品，后者常常使用了大量的油盐，你却毫不知情；

  3.多用醋、胡椒、葱姜等调味，少用盐和酱油；

  4.烹调时加盐步骤尽量靠后，“入味”意味着你多吃进去不少盐；

  5.外出就餐时，先吃几道蔬菜，再吃荤菜，可以让你减少油脂摄入；

  6.多点汤、炖、清炒，少点麻辣、煎、炸，少吃口味重的菜；

  7.一切点心、甜食都应该少吃，其中含有大量脂肪你都是看不到的；

  8.在超市中买食物先看标签，这样你就知道自己将摄入多少热量，多少脂肪和盐；

  9.没事研究研究食谱，你可以不会做，但应该知道一道菜怎么做可以让你不会在不知情的情况下，吃下过量的脂肪和盐；

  10.使用专业油壶、盐勺，千万别凭感觉，感觉通常都是靠不住的。（综合《金陵晚报》等）

  垃圾食品：坑你没商量

  中国营养学会名誉会长葛可佑表示，无论是薯条、汉堡、可乐、方便面这些众所周知的垃圾食品，还是蜜饯、加工肉类、烧烤等食品，都是热量和油盐严重超标。每天数以吨计的垃圾食品进入人们的肠胃，危害人们的健康，更可怕的是它们对儿童的影响。

  美国医学研究院称：“饮食偏好和进餐模式形成于人的儿童阶段，儿童时代的食物选择和饮食习惯将会对人的一生造成重要影响，因此需要进行改革，重新树立儿童的健康饮食意识。”在过去的40年里，美国儿童患糖尿病和青春期疾病的人数增长了两倍。

  传统烹饪：

  无油不香，无盐不欢

  北京疾控中心副主任贺雄表示，无论是外出就餐还是在家烹饪，中国人的习惯都是重油多盐，认为这样做出的菜更香。一盆水煮鱼，油至少半斤；烤面包，油刷上厚厚一层；家里包饺子，一斤馅三两油……至于用盐量更别提了，通常是一道菜吃下来，一天油盐的摄入量就超标了。

  贺主任建议，人们应养成饮食清淡的习惯，不吃过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制的食物。忌用油炸的烹调方法，选择少油的烹调方式。