解决食品安全问题没有灵丹妙药

  “解决食品安全问题没有灵丹妙药，预防、应对任何食品安全问题，一定要遵循风险分析的框架。”陈君石指出，“风险分析框架是联合国有关食品安全机构、各国政府以及全世界科学家达成共识的食品安全应对原则，由风险评估、风险管理和风险交流三部分组成。”

  风险交流阶段涉及面最广，也直接影响食品安全应对效果。

  例如，2006年“红心鸭蛋”事件发生后，科研人员进行独立风险评估，结果表明，苏丹红是一种工业染料，不应添加至动物饲料，但由于鸭蛋中的含量很低，只在蛋黄中有，只有在每天食用1000个含有苏丹红的红心鸭蛋，长期吃下去的情况下，才有可能对人体健康造成危害。

  当时，政府很快禁止了在鸭饲料里添加苏丹红，并将已添加苏丹红的鸭蛋马上下架、取缔、销毁，并通过媒体告诉公众，市场上已见不到“红心鸭蛋”。

  “但当时没有一个政府部门把政府的措施和科学家的风险评估结论告诉消费者，以致媒体对该事件炒作长达6周，造成了消费者谈红色变。”陈君石说，“政府部门应当明明白白告诉消费者，现在市场已经没‘红心鸭蛋’了，假如有人在前段时间曾经买过、吃过也不必担心。”