消费者在选购食用植物油时，要尽量到有一定信誉度的商家，购买知名度较高、市场占有率较高的产品；选购带包装的近期生产的食用植物油，并注意产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容；观察产品包装是否严密，有无渗漏现象；观察产品是否澄清透明，有无明显的沉淀或其他可见杂质。

  一般植物油的颜色深浅可反映出精炼程度。颜色越浅，说明精炼程度越高，油越纯正。这种油清澈透亮，所含对人体有害物质较少。反之，油的颜色越深，其加工程度越低。

  此外，还可闻其气味，各种植物油都有其固有的气味，如有较明显的异味，表明已氧化变质。

  消费者购买食用植物油时量不要太多，以免开罐后，油被氧化，长时间不用导致酸败。食用油开封后应将盖封好，存于阴凉处，最好不要超过两个月。使用食用植物油不宜过多煎炸，因为受空气氧化加热易造成油脂黏稠，使油脂营养下降，并产生有毒物质，食量过多对身体无益。