天气热后，你有没有发现原本胃口就不好的父母更不爱吃东西了？日本顺天堂大学抗老化医学教授白泽卓二指出，老年人随着岁数变大，味觉功能会跟着衰退，影响饮食生活。

  日本大学医学部耳鼻喉科医师池田稔则表示，日本60岁~65岁的味觉障碍者中，有28%的人血液里锌含量不足，而65岁以上的老年味觉障碍者中，这个比例为33%。他强调，通过补锌能有效改善症状，从临床数据分析，补充锌剂后，70%的味觉障碍者症状得到了改善，而65岁以上的高龄味觉障碍者中，这个比例为74%。这一研究使日本专家得出结论，补锌有助于提高老年人的食欲。

  池田稔建议，老年人平时不妨多吃含锌量高的食物来预防味觉障碍。锌元素主要存在于海产品、动物内脏中，但动物内脏的高胆固醇并不适合老年人。而其他食物里含锌量很少，如水、主食类食物里几乎都没有锌，含有锌的蔬菜和水果也不是很多。综合含锌相对丰富且又适合老年人的食物，莫过于以下两种：海鱼和豆类。

  海鱼的含锌量高，且属于动物性食物，易被人体吸收利用。对于老年人来说，海鱼蛋白质含量丰富，容易消化，又富含欧米伽3脂肪酸，对降低血脂、预防心血管疾病有益。除含锌量高，海鱼所含的维生素A、维生素D、钙、锰、碘、硒等微量元素也比肉类丰富，对于老年人的营养平衡有益。

  建议老年人每周吃一次到两次海鱼，每次100克左右。鲈鱼、黄花鱼、鲅鱼都很好，金枪鱼属肉食鱼类，尽量少吃。适合老年人的海鱼吃法是清蒸和清炖，可以保证鱼肉中营养少流失，且味道鲜美。吃前一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污泥部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。

  豆类的选择就多了，可以把黄豆、黑豆、青豆、豌豆等一起用清水浸泡10小时~12小时，然后加上花生仁用豆浆机打好，每天早晨坚持喝。平时煮粥也可以有意识地加些豌豆、绿豆，这两种豆子不但能补锌，还能减少肠道对胆固醇的吸收，从而有效预防动脉硬化。

  需要提醒的是，胃肠炎患者、腹泻患者及服用某些药物(如含铁的补血制剂等)的人，都能干扰锌的吸收。因此，建议老年朋友要注意营养平衡，长期觉得吃东西不香、味觉障碍、食欲不振的老年人，可以通过药物补锌，改善体内缺锌状况。

  此外，为了增进食欲，老年人要克服偏食习惯，最好是荤素搭配；吃东西要注意多咀嚼；注意口腔卫生，坚持勤刷牙和正确刷牙，刷牙时可刷一刷舌面，刷舌不仅对增加味觉是重要的，而且可以减少舌背部的微生物，对预防龋齿也有帮助。

  （据《生命时报》）