天气渐凉，人体受气温的影响，生理功能和食欲等均会发生变化。此时，合理调整饮食，保证必需营养素的充足摄入，提高机体的耐寒能力和免疫功能等就显得尤为必要。那么，怎样才能吃得健康又安全呢？

  当心药膳变“毒膳”

  秋冬是进补的最佳时节，许多家庭喜欢买些中药材，炖汤时加入或者添加到食物中去，以求进补。不少餐馆也纷纷打出药膳的招牌，以此招揽顾客。但专家指出，药膳进补不能忽视“药食两用”食材的毒性，盲目应用当心药膳变“毒膳”。

  清华大学第一附属医院中医科主任初笑鸥指出，药膳是调理性饮食行为，是介于“药”与“食”之间的特殊膳食，需要遵循中医辨证论治的原则，应因人施膳，然而餐馆中的药膳常常为“一锅煮”，乱放药材、剂量不准等用药不规范现象比比皆是。其实，药膳不能包治百病，也并非人人都能吃，一些食材存在毒性，擅自进食很可能导致中毒。

  药食两用的食材大体可分为三类：1.陈皮、红枣、山药等，这一类材料较为安全；2.当归、五味子、珍珠粉、蜂胶等，这一类材料可在医生指导下食用；3.八角莲、千金子、六角莲等，这些药材在中药中属于“有毒物”，如若不慎添加，会对人体造成伤害。此外，中药与食物也存在诸多搭配禁忌，例如猪血、萝卜忌地黄、何首乌；鲤鱼忌朱砂等。

  专家提醒，每味中药的性味、归经、主治和用量禁忌都有自己的特点，中医药膳的最基本原则是辨证，哪怕是平和的补药，如不对症或不适合体质，盲目食用不但于进补无效，反而会危害健康。

  冻坏的果蔬不宜食用

  秋冬养生，温度需要特别注意，不仅要注意身体的保暖，食物的防冻也不容忽视。购买食材的时候要仔细挑选，不要挑那些被冻坏的水果或蔬菜，这些果蔬不仅在口味上有改变，其营养价值也有所流失，有些果蔬在被冻坏之后还很可能产生毒素。例如，橙子在冻坏之后，橙皮中的油脂会渗透到果肉中，吃起来会有一种苦味。再如，白菜在冻坏之后易生成亚硝酸盐、硝酸盐，食用之后会有头晕、恶心呕吐等中毒症状。

  羊肉狗肉有禁忌

  天气寒冷，人们喜欢吃些温热的食物以抵御严寒，如在我国，北方人冬季爱吃羊肉，南方人冬季爱吃狗肉，但在食用的过程中，如果不注意和其他食物的搭配，就有可能产生不良的作用。

  首先，吃完狗肉、羊肉后不宜立即喝茶。因为茶叶中含有较多的鞣酸，吃完肉马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与肉中的蛋白质结合，形成鞣酸蛋白质。这种物质可使肠蠕动减弱，进而诱发便秘。

  其次，狗肉、羊肉不宜与醋同食，因为醋酸具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与狗肉、羊肉同吃会降低其温补作用。

  此外，狗肉、羊肉不宜与西瓜、南瓜同食。西瓜性寒，进食后不仅大大降低狗肉、羊肉的温补作用，且有碍脾胃。而南瓜属于温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。（据《当代健康报》）