11月14日是“联合国糖尿病日”。南京鼓楼医院的朱大龙教授告诉我们，随着生活水平的提高，生活模式的改变，无论是发达国家还是发展中国家，糖尿病的发病率日趋提高，我国的糖尿病患者约为4000万人，仅次于印度，名列世界第二。同时，我国糖尿病低龄化也是不争的事实。朱大龙教授说，在十多年前，如果遇见一个不到30岁的糖尿病患者，其患病基本都是Ⅰ型，也就是说，当事人不是因为肥胖致病，而是患自身免疫性疾病。可现在，他们接诊的许多糖尿病患者，只有十多岁，有的甚至连10岁不到，Ⅱ型糖尿病患儿频频出现，这就是营养过剩引起的“富贵病”。

  油脂：一天一个指尖

  看手掌：一天炒菜所放的油，基本有大拇指第一指关节那么多就足够了。

  教你算：

  脂肪应占你总热量摄入的25-30%，1克脂肪能提供9千卡热量。所以一个70公斤体重的男性，就是（2100×30%）÷9。

  但是请注意，你一天所能摄入的脂肪，不只有炒菜放的油，还有大量油脂来自肉类、奶制品、坚果等，所以炒菜的油还是少放点儿。

  每天热量摄入公式

  对于糖尿病患者来说，计算其标准体重应该是：身高-105，男女相同。假设一个身高为175厘米的男性，其标准体重就是175-105=70（公斤）。

  以下解析都以此为标准，如果您的标准体重＞70公斤，可以适当上调；反之则下调。根据体重，可以得出你一天所能摄入的总热量是多少。

  如果你长期卧床，那么就用体重×20-25千卡/天；

  如果你是文职人员，那么就用体重×25-30千卡/天；

  如果你经常外出办事，那么就用体重×30-35千卡/天；

  如果你每天从事重体力活，那么用体重×35-40千卡/天。

  如果是一个70公斤体重的普通男性，那么70×30=2100千卡，就是他一天应该摄入的热量总数。你该摄入多少热量，不妨自己算算看。下面就来看“手掌原则”。

  主食：一顿一个拳头

  看手掌：如果清楚自己一顿该吃多少主食，可以看下自己的拳头大小，一天2个~3个拳头就差不多了。如果吃了水果，就要减少碳水化合物的摄入。

  教你算：

  碳水化合物应该占全天饮食热量的55%左右。

  1克碳水化合物=4千卡热量。

  碳水化合物的有效利用率约为70-80%。

  所以一个70公斤体重的男性，就是（2100×55%）÷4÷0.8。

  换算过来，差不多一天6两主食，如果分成三顿，差不多一顿2两。这正好和你的拳头差不多大。

  说起预防糖尿病，就在前不久，中华医学会糖尿病学分会发布了一套糖尿病教育工具，其中提到“手掌法则”。据说只要掌握这个法则，糖尿病患者吃什么的问题就能“一手掌握”。

  专家们说，“手掌法则”肯定无法准确估算你的进食量，如果想控制饮食，最好还是能精确到克。但它可以帮助非专业人员有一个感性的认识，当你心里没数的时候，用手掌比划一下就清楚了。

  蛋白质：

  一天一掌心

  看手掌：你的掌心有多大？一般来说，一天如果摄入50克的蛋白质，那么恰好能铺在你的掌心中。这包括了蛋、肉、奶等食物。

  教你算：

  蛋白质应该占你全天饮食热量的15%。

  1克蛋白质=4千卡热量。

  蛋白质的有效利用率是100%。

  所以一个70公斤体重的男性，就是（2100×15%）÷4。但我们有个更简单的计算方法，就是1公斤体重摄入1克。不管是肉、蛋还是豆制品，一个掌心那么大能满足你一天的需要。

  蔬菜：一天两捧绿叶蔬菜

  看手掌：绿叶蔬菜不妨多吃点儿，两手一捧大约有500克，一天可以吃两捧没问题。

  教你算：

  专家向来推荐多吃绿叶蔬菜，一天摄入500克~1000克没问题。

  不过要注意，有些蔬菜的淀粉含量很高，比如土豆等，这些可当主食；有些菜人们习惯按蔬菜算，其实却是果仁类，其油脂含量很高，比如花生米，也不能被纳入蔬菜行列。这里我们所推荐的，主要是绿叶蔬菜。

  ◎特别提醒

  如果你的体重过高，那么摄入总热量更要严格把关；如果你的体重偏低，摄入总热量可以适当增加。

  如果你已患有糖尿病，并伴随某些并发症，例如糖尿病肾病，在饮食上会有特别要求。

  以上饮食方案，应由内分泌科和营养科专家针对你的具体情况进行调整。

  （据《金陵晚报》）