“‘千年老窖万年糟’，‘酒好还需窖池老’。窖池越老，持续使用时间越长，繁衍富集的微生物种类越多，酿出的酒也就越香。”11月13日，福田一区东门泸州老窖鹤壁专卖店的总经理申宝川介绍说。

  申宝川称，我国古建筑泰斗罗哲文曾说过这样一句话：“今天我发现一样设备，别的设备越老越没用，唯有这种设备越古老越好，这就是始建于1573年的老窖池。”窖池使用时间越长，栖息的微生物越丰富，其生命活动代谢所产生的复合窖香气就越浓郁，酿糟发酵产酒，酒质就越好。

  据介绍，自公元1573年（明朝万历元年）起持续酿造至今，439年从未间断使用的1573国宝窖池群，是我国现存持续使用时间最长、保存最完整的原生古窖池群落，更是公认的“活文物”，继承了几千年来酿酒工艺的悠久历史和奇妙的酿制技术，涵盖了文物的历史、科学、艺术三大价值内容；繁衍出的不同窖龄微生物簇群，数量庞大、丰富多样，成为世界酿酒大师们研究中国白酒的极限数据样本。1996年11月，国务院（国发1996）47号文件，颁布1573国宝窖池群为“全国重点文物保护单位”，故被誉为“国窖”；2006年，“1573国宝窖池”因其对人类文明的特殊贡献，入选“中国世界文化遗产”名单。

  老窖酿酒，格外生香。泸州老窖窖池资源丰富，拥有老窖池共10086口，其中百年以上老窖池共1619口，占全国浓香型名酒企业拥有老窖池数量的90%以上。经社科院食品发酵研究所考证，明代泸州老窖窖池中微生物种类数量排全国名酒窖池榜首。酿酒过程中，这些微生物通过酒糟进入酒中，对出酒的品质产生极大的影响，形成了泸州老窖“无色透明，窖香优雅，绵甜爽净，柔和协调，尾净香长，风格雅致”的风格。

  据介绍，泸州老窖鹤壁专卖店主要经营泸州老窖、国窖两大系列30多个品种的中、高档产品，品类丰富，可以满足不同层次消费者的需求。（赵玮）