老年人热衷吃五谷杂粮，你可知——

  大部分人吃的是杂粮

  现在很流行吃五谷杂粮，五谷杂粮是否真的比主食有营养？对此，专家提醒，现在大家吃的多为杂粮，而不能称之为五谷，虽有一定的保健功效，也要注意其适用人群，吃对了养生，吃错了反而会伤身。

  【病例】

  【专家】【建议】

  一日三餐吃杂粮，

  老太身体缺铁

  家住南京栖霞区的徐老太太今年56岁了，退休以后非常注重饮食保健，几乎一日三餐的主食都是粗粮。最近，徐大娘总是感觉自己的舌头隐隐地疼，到医院检查也查不出什么毛病来。后来做进一步检查时才发现，原来是身体里的铁含量降低了。

  专家介绍，老年人，尤其是老年女性容易高发舌痛。临床上发现，有相当一部分人的舌痛是缺铁导致的。这种舌痛往往不易被早期确诊。其实，粗粮也有其对人体不利的一面，尤其是老年人。首先，粗粮本身营养价值不高，且不易消化，吸收率低，粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收。

  【专家】

  大家吃的多是粗粮

  专家介绍，我国以谷物为主体的饮食习惯已经沿袭了数千年，《黄帝内经》中就提出了“五谷为养”的理念。现在中医所指的五谷一般为：豆（菽）、玉米（黍）、粟（稷）、麦、稻；分别对应人体五脏：肾、心、脾、肝、肺。这全五谷是人体五脏的天然滋补品，符合中医药食同源的理论。

  但我们吃的其实不是谷物，而是杂粮。因为我们吃的“五谷”，经过加工后导致纤维、蛋白质、维生素B、维生素E、矿物质等的流失。而全谷物（包括糙米、全麦、燕麦片、小米、玉米等）则完全保留了谷粒麸皮、胚芽和胚乳，能为人体提供更多的蛋白质、纤维和其他必要的维生素以及矿物质。因此，吃五谷杂粮时，要选择全谷物而不是杂粮。

  【建议】

  吃杂粮要粗细搭配

  那么，杂粮到底如何吃才健康呢？专家介绍，吃粗粮一定要注意粗细搭配，比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。另外，这类食品的烹饪方式也比较有讲究，比如黑米最适合煮粥，而不太适合做米饭。玉米最好蒸着吃，更有营养。燕麦和牛奶搭档有助于更全面地吸收营养。

  那么，该如何挑选谷物食品呢？对此，专家指出，区分全谷物食品的最佳方法是仔细察看食品配料表：如果是全谷物食物，在谷物名称前一定会标明“全”字，如“全黑麦”或“全玉米”等。（据《南京晨报》）