“无糖”食品

  “无糖”食品

  也含糖

  □晨报见习记者 朱迪 张艳

  “爱美之心人皆有之”。选择健康的减肥方式是当下年轻女性关注的话题，因此低糖、无糖食品成为她们的首选，同时也成为健康和时尚的代名词。

  但什么是“无糖”食品？它们对减肥有帮助吗？“我早上喝无糖豆浆，中午吃无糖饼干，晚上只吃黄瓜，怎么体重就是不见下降呢？”家住淇滨区的马女士问记者“无糖”食品到底含不含糖？12月16日，记者在淇滨区对部分超市在售的一些无糖食品进行了调查。

  多数“无糖”食品

  只是不含蔗糖

  但含有糖醇等甜味剂

  11月16日下午，记者来到淇滨区黄河路的一家超市，在销售饼干的货架前，记者看到上面摆满不同品种的饼干，记者询问销售人员有没有无糖饼干时，销售人员指着货架上一包印有“不含蔗糖”字样的饼干说：“这种饼干不含蔗糖，老年人和小孩都爱吃，糖尿病患者也可以吃，没问题，放心吃吧。”

  记者在几种无糖饼干的配料表中看到：代可可脂、小麦粉、鸡蛋、奶油、碳酸氢钠等，但在食品添加剂一栏里看到了木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜等。销售人员说，麦芽糖醇只是一种甜味剂。

  在华夏南路的一家超市内，记者看到超市内摆放着多种无糖食品：无糖饼干、无糖饮料、无糖豆奶粉、无糖芝麻糊、无糖燕麦片等。记者看到，大多数无糖食品的外包装上印有“木糖醇”、“不含蔗糖”、“不含糖”等字样，且价格比含糖食品略高。记者注意到某品牌的燕麦片包装标明不含糖，但其配料表显示产品添加了葡萄糖。某品牌无糖消化饼的营养成分表中也标注了“糖2克/100克”。

  记者在调查中得知，很多“无糖”食品并非真不含糖，在无糖食品的配料表中，多用麦芽糖醇、木糖醇等代替了蔗糖。

  市民对“无糖”食品不了解

  什么是无糖食品？记者在淇滨区新世纪广场步行街西区随机采访了几位市民。摆地摊儿的杨女士说，“我常陪奶奶买无糖食品，我觉得无糖食品就是有甜味不含糖的食品。”“无糖食品就是不含糖，不甜的食品吧。”40多岁的王先生说。“不甜”、“不含糖”是多数人对无糖食品的理解。

  无糖食品对减肥有帮助吗？

  “为了控制体重，我每天早上只喝无糖豆浆，中餐吃点儿无糖饼干，晚餐吃黄瓜，体重变化不明显”。在某舞蹈培训班当老师的马女士说，2个月来，她感觉无糖食品对减肥毫无帮助，她认为无糖食品就是“不含蔗糖，无热量、无脂肪。”

  医生：不含糖的食品是不存在的

  京立医院内分泌科的陶医生告诉记者，医学上说的“糖”分为单糖（如果糖、葡萄糖等）、双糖（如蔗糖、乳糖、麦芽糖等）以及能转化为双糖、单糖的淀粉和其他碳水化合物。事实上真正不含糖的食品是不存在的，所谓的无糖食品都含有碳水化合物，碳水化合物在人体内分解后会转化成葡萄糖，因此，无糖食品并不是真不含糖。

  无糖食品有甜味是因为添加了木糖醇、麦芽糖醇等替代了蔗糖、葡萄糖。无糖食品吃多了对减肥人士或糖尿病患者无益。

  那么如何选购无糖食品？陶医生建议：选购无糖产品首先要看其配料表，看哪种甜味剂代替了蔗糖，最好不要选择含有“阿斯巴甜”、“甜蜜素”、“安塞蜜”等甜味剂的食品。对于标注“无蔗糖”的食品，要注意是否含有葡萄糖等糖类。

  无糖食品成分标注不明确

  在调查中，记者看见不少外包装上标有“不含蔗糖”、“木糖醇”等字样的食品，并未标注其具体的含糖值，在其营养成分表中，大多没有关于葡萄糖、淀粉含量的明确标注，这使购买者无法获得有效信息。

  根据国家制定的《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，“低糖”则是指含糖量不高于5克（这里的“糖”指单糖和双糖）。

  ◎链接：

  无糖食品是指不含食糖即不含蔗糖（蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果葡糖）的甜食品，但是无糖食品必须含有具有食糖属性的食糖替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等），而不是用糖精等高倍甜味剂。

  目前在我国已经批准列入使用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。

  在无糖食品中使用的甜味剂有几类，一类是糖醇类甜味剂，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等，甜度与蔗糖差不多；另一类是非醇类化学合成的甜味剂，如糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜（AK糖）、三氯蔗糖等，它们的甜度高、用量少、热值小；还有一类天然甜味剂，如甜菊糖、甘草酸二钠，因其是天然的，安全性较高。