去年4月份，我的血糖指标偏高，空腹6.4（标准是6.1），餐后2小时9.6(标准是7.8)。我很恐慌。已经有了高血压，再来个高血糖，以后的日子怎么过呢？我下决心控制住自己的血糖指标。

　　决心虽说下了，但是实施起来并不容易。控制血糖，首先要管住嘴，其次要迈开腿，此外还需要一些必要的医学知识。于是我每天坚持不少于40分钟的快走或慢跑。管住嘴，比较难，怎么管？什么该吃，什么不能吃，吃多少，怎么吃都是问题。正在我没有方向的时候，一位朋友从美国发来“伊妹儿”，说他十几年的糖尿病，到美国一个星期,指标就控制住了。我马上问他采用了什么灵丹妙法？原来他儿子是位血液专家，在他儿子指导下，他每顿饭吃完就测血糖。什么食品使血糖高了，就不吃，如血糖不高就吃。就这样简单。

　　于是我依法效行。我发现喝粥，包括上海人喜欢的泡饭，吃后血糖偏高，米饭烂的比干的吃后血糖要高。从馒头到面条，每样食品的餐后指标都不一样。原来这里有一个概念，叫血糖生成指数。管住嘴，就是不要吃血糖生成指数高的食品。在网上我还查到了220种食品的血糖生成指数表，从主食到副食，一直到水果都有一定的血糖生成指数，有了这个表，吃东西就有了方向。

　　于是，在一段时间里，我经常自测血糖，而且每次测量都记下食品的品种与数量。这样做，钱是花了一点，但是我积累了数据，找到了一些规律性的东西，后来正是这些数据帮助了我。

　　我在网上看到一条信息，说是北京的糖尿病专科医院给病人吃的是杂粮饭，而且还看到一些文章说粗粮对稳定血糖有好处。于是，我自己煮了一顿杂粮饭吃，然后测了2小时以后的血糖，奇了，居然只有4.7。然后我又试了几次，发现都是这个数据，吃杂粮饭不但血糖低，而且相当稳定。于是我专门备了一个杂粮米缸，从超市里买了燕麦、荞麦、玉米、黑豆、黑米、糙米、花豆、芝麻、赤豆、绿豆、小米、薏米仁等不下十多种粗粮，放入米缸掺匀。每次做饭，先将杂粮放在高压锅内煮熟，再加入大米，放入电饭煲焖透，血糖一偏高就一日三顿不离杂粮饭。吃吃也就习惯了。有时也做些杂粮粥。

　　此外，管住嘴就是吃得清淡一点，不吃或少吃猪、牛、羊肉，多吃鱼、虾和蔬菜、水果。

　　特别是蔬菜，听医生讲要多吃。而且蔬菜中的苦瓜、洋葱等对控制血糖也有好处。那么蔬菜怎样吃才好呢？起先我是生食苦瓜，后来榨汁。最后，我从一篇科普文章中得知，植物细胞由一种叫做不溶性食物纤维的纤维素保护着它的细胞壁，而人体却不具备能消化这种纤维素的酶。所以人体摄取的生蔬菜几乎不经消化就从肠道排出体外了，也就是说植物细胞中含有的有效成分几乎未被人体吸收。就算把蔬菜打成汁，也不能打破细胞壁。但是如果将蔬菜放在沸水中煮5分钟，细胞壁就自动破裂了，细胞中的营养物质就溶入汤水之中了。有实验证明，同量的蔬菜，研磨成汁的有效成分溶出量比用5分钟烧煮的蔬菜汤要低数倍。实验同时证明，蔬菜汤的抗活性氧化力也比生蔬菜强数倍至100倍。生吃蔬菜，人体摄取的有效成分仅为原含量的10%。

　　于是每天早晨，我除了一碗杂粮饭，还外加一碗蔬菜汤。我的蔬菜汤原料除了苦瓜，还添加了西红柿、青椒、芹菜、洋葱、胡萝卜、海带、黑木耳、西兰花、芦笋、虾皮和大蒜头。大蒜头先削成片，让它在空气中暴露20分钟，生成能有效抗癌的大蒜素，其他蔬菜须先放入水中浸泡，化解农药的毒性。一般来说，我总会吃上大大一碗蔬菜汤，重量约有750克左右，而且我总是先喝汤后吃饭，让体液先呈现碱性而后摄入在体内呈酸性的主食。

　　就这样，我每天的早餐就保证了不下于十多种的谷物与蔬菜，而且都是有机的营养物，比无机的更容易吸收。从去年6月份起，我的血糖指标就全部正常了。直至今天我还保持着这样的生活方式。

　　◆李坚