操作间不足

　　8平方米的

　　小餐馆要被取缔

　　本报讯（记者 韩晓红）在餐饮行业中以推行食品卫生监督量化分级管理为基础，以卫生许可为切入点，以经常性的卫生监督为手段，以城乡接合部为重点检查区域，加强对餐饮业的食品卫生监管，无固定就餐场所的摊点及操作间不足8平方米的小餐馆将要被取缔，从9月份开始到年底，我市对餐饮业开展专项整治行动。

　　此次专项行动的工作目标是：加大对餐饮单位无证经营的处罚力度，彻底解决县城以上城区的餐饮经营单位无证照经营问题；集体食堂和县城以上城区的餐饮单位100%建立原料进货索证制度；杜绝使用病死或死因不明的畜禽及其制品，杜绝使用有毒有害物质加工食品。

　　这次行动将对餐馆、学校食堂和建筑工地食堂的卫生许可情况开展专项整治；对无证经营的单位依法予以处罚，取缔无固定就餐场所的摊点及操作间不足8平方米的小餐馆；要求大中型餐饮单位操作间严格按照卫生要求进行功能分区（冷拼间为重点整治区域），卫生设施齐全，加工环境整洁，从业人员操作规范；明确规定小型餐饮单位操作间面积不小于8平方米，达到物品摆放整齐，内外环境干净整洁，加工操作、餐具、用品和从业人员个人卫生等方面达到卫生要求。

　　这次行动还将对餐饮行业的餐饮具消毒情况进行集中整治，要求大中型餐饮单位统一建立专用餐具洗消间，配备与营业规模相适应的高压热力蒸气消毒柜，确保清洗、消毒、保存、使用规范。大型宾馆、饭店要在餐厅配有小型消毒柜，保证口杯、酒具消毒。小型餐馆要配备专用消毒设施，在满足餐饮加工用具、碗、碟、盘、调羹、各种容器消毒的基础上，倡导推行社会服务性集中式消毒的套用餐具。