家宴重头戏：传统年夜饭

　　眼下市民最关心的事儿就是年夜饭的安排。往年，人们的年夜饭大多在家中操办，在家中精心烹制的美味佳肴不仅可口合意，更能表达浓浓的亲情。现如今，随着生活节奏的加快、观念的更新，春节期间人们更愿意把时间用在与亲朋好友欢聚的活动上，于是全家人到饭店吃顿可口省事的年夜饭被很多市民所接受。

　　针对大众需求，记者走访了我市几家有特色的饭店，在此为您呈上各种各样的新春美食。

　　阿五美食一直以其口味独特的饭菜吸引着消费者。这里的新春年夜饭价位起点为388元包桌，其中包括8道凉菜、8道热菜、两道主食和1个汤，此外还有488元、588元、628元、688元、1088元的包桌。随着包桌价位上升，所包含的菜量和品种也随之增加。目前，阿五美食初一至初三的年夜饭包桌预订最为火暴。

　　说起年夜饭，不能不提弘阳酒店。弘阳酒店是我市的老牌饭店之一，酒店根据市民日常的消费水平，将年夜饭分为418元和518元两种价位。其中418元的包桌包括8道凉菜、10道热菜以及面点和主食；518元的包桌则进一步提升了菜的档次及数量，较418元的包桌增加了面食。

　　迎宾馆主营粤菜，它是市民宴请亲朋好友的重要场所之一。这里的年夜饭包桌分为4种价位，从488元~1080元。其中，消费者预订包桌主要集中在588元和888元两档价位。值得一提的是，迎宾馆的年夜饭让利30%，让消费者在享受美味的同时还得到价格上的优惠。另外，年夜饭包桌还能得到饭店奉送的雪碧、可乐，参加新春抽奖，对小朋友还有礼品赠送。这里初一至初三的家宴小包间包桌基本已预订满，以初二预订者最多。

　　在沿海城市人们可以品尝各种海鲜，东海渔港让喜爱海鲜的你不需要远行也能尽享海鲜美味。东海渔港推出的年夜饭包桌起价为508元，每种价位的菜品都分为A、B套餐，其所包含的菜品种类有所不同，消费者可以根据自己的饮食喜好，选择同一价位中更符合自己口味的套餐。目前，消费者预订的年夜饭多集中在初一及608元价位的包桌。

　　另外，各个酒店还可以根据顾客的人数和需求做菜，不过需要提前预订，以便各饭店有时间准备食材。

　　新年食美味：品尝特色菜

　　美味在民间

　　阿五“三大怪”是受大众食客青睐的三道知名美食。它们分别是牛奶炒饭、阿五豆腐和开胃鱼头。

　　牛奶炒饭是用优质的矿泉水蒸熟泰国香米，辅以胡萝卜丁、牛肉丁、黄瓜丁、蟹柳、玉米粒等，加上牛奶炒制，口味清淡，十分独特。

　　阿五豆腐选用郑州的四通豆腐，添加虾仁、番茄，以高汤文火慢炖。红白相间、色泽诱人、开胃爽口。

　　鲜辣的开胃鱼头选用信阳南湾水库鲜活的花鲢鱼头，配以独家秘制料汁一同蒸熟，用热油淋香葱而成，食过鱼头后加烩面拌汁同食，味道与众不同。

　　来自洛阳的张记牛肚选料精良，采用十几味中草药及调味品、野山菌和猪骨熬制成汤，其味厚而不腻，将上等的去脂牛肚浸泡其中，入口松软香嫩、回味无穷。

　　15元50串的鲜美牛肚非常适合大众消费。春节期间，叫上三五好友，花上三五十元就能让你吃得心满意足。

　　木火铁锅炖活鱼是具有东北风味的美食。东北丰木火铁锅炖活鱼主推长江鱼回鱼。苏东坡曾写诗赞曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”诗句道出了鱼回鱼的特别之处：肉质白嫩、鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，刺却极少。

　　东北丰的饭桌是用雪白瓷片砌成的灶台，中间一口大铁锅，顾客亲自挑选鱼种，由服务人员宰杀，在铁锅中现场制作，一切操作过程尽在眼中。主食则是现做的玉米面饼或白面花卷。平均每人三四十元的消费，就可以让一家人围坐在暖暖和和的饭桌前享受美味。

　　镇店招牌菜

　　卤鼋元鱼、手抓骨、腿骨炖海带，一直是老牌饭店弘阳酒店深受消费者喜爱的三道特色菜。

　　鼋鱼就是甲鱼，弘阳酒店制作的卤鼋鱼在口味上咸香而略带麻辣，酥烂可口，最受男士欢迎。手抓骨选用新鲜的猪后腿肉，口感微辣、肉质酥软。腿骨炖海带则是一道营养丰富的汤菜，新鲜的猪腿骨配上肥美的海带，钙质丰富，老少皆宜。

　　日式可乐骨、川味泼辣鸡、大葱烧海参、木瓜炖雪蛤，这些只闻其名就让人垂涎三尺的美味是迎宾馆的大众美食。

　　日式可乐骨采用精选肋排，加以可乐烧汁，口感咸鲜微甜，排骨的香味配合可乐的特有香气吃起来独具风味。川味泼辣鸡充分展现了川菜的麻辣鲜香，适合喜欢食辣、口味偏重的顾客。

　　大葱烧海参将发好的干海参切成条块，加以同等长度的葱白段，经过一番汆烫煸炒，烧至海参入味时加入味精，用淀粉勾芡，淋上花椒油即成。

　　醋泡生花生这道看似平常的菜却很受欢迎。它精选去皮鲜花生，用醋泡制装盘，不仅能软化血管，还能美容养颜。这醋可不寻常，它是用十几种调料熬制而成，调制方法复杂，口味极佳，几乎所有来此消费的食客都喜欢点上一盘。

　　我市专营海鲜的东海渔港，海鲜种类繁多，包括鱼类（海水鱼、淡水鱼）、虾类、蟹类、螺贝类、头足类（鱿鱼、乌贼）等。其特色在于选用冰鲜的海产品，其口感与众不同。

　　这里最著名的当属龙虾三吃。所谓“三吃”是指用一种材料做出三种不同口味的菜肴。将鲜活的大龙虾分为生吃、椒盐、煮粥三种。其中，生吃是把龙虾肉切成薄片，以白色的肉片蘸汁食用，这种吃法在日本非常流行。而虾头、虾脚制成椒盐龙虾，龙虾壳及碎肉则用来煲粥。“三吃”将龙虾的美味发挥得淋漓尽致。

　　此外，这里的温州炒粉干几乎是食客必点的一道美食。所谓粉干是用纯大米制成的米粉，具有色白、条细、耐煮、松软等特点。温州炒粉干咸香味美，18元一份。

　　过年游街头：小吃俏争艳

　　位于新世纪广场的西步行街曾因会聚各色小吃而成为最热闹的地段。

　　鸡蛋灌饼香酥可口、竹筒粽子绵软香甜、东北黏玉米甜润糯软、棒棒鸡咸香酥脆、关东煮细腻鲜美、铁板鱿鱼香辣十足……从初二开始，在西步行街，小吃摊主们将为大众带来特色鲜明的小吃，让你与亲友在畅游街头的同时尽享美味。此外，在我市淇县和浚县的新年庙会上，你还能品尝到更具特色的美食。

　　如果说小吃能代表地域文化，那么特产则是当地最重要的特色。金丝伴银线，精品缠丝蛋。个大、双黄，煮熟后蛋黄呈黄红色，切开可见内有缠绕着的一圈圈不同的色环，由外及里缠绕着中心，这就是著名的缠丝蛋。它嚼有肉劲、味道鲜美、营养独特。淇河鲫鱼骨刺细少、肉肥厚、质细嫩、味鲜美，适宜清蒸和炖煮，它更是新春家宴上的必备佳肴。无核枣色泽鲜红，肉质厚实而细腻，无核而有仁，维生素C含量是苹果的近100倍，被专家称为“天然维生素丸”。

　　春节期间，如果你要到外地与亲友团聚，可以捎上咱们的特产，为那些没能回家的游子带去故乡的惦念。