新华社北京3月27日电（记者 周婷玉）卫生部副部长马晓伟２７日在２００８年全国卫生监督工作会上说，全国１３２万户食堂和县城以上城市餐饮单位１００％建立原料进货采购索证制度，以便追溯这些食品原料的源头。

　　２００７年８月至１２月，全国开展产品质量和食品安全专项整治行动，卫生部门牵头负责全国餐饮消费安全专项整治任务。

　　“餐饮消费安全专项整治行动的成效显著。”马晓伟指出，专项整治期间，通过开展专项行动，近１３０万家单位实施了食品卫生监督量化分级管理制度，实施率达９８％。

　　马晓伟要求，今后要继续推行和完善餐饮业食品索证制度、从业人员健康管理制度、卫生监督公示制度，进一步规范小餐饮单位卫生许可和监管工作；要重点加强对农村、学校等一些薄弱环节和重点地区、重点单位的餐饮卫生规范化管理，做好食物中毒防控工作等。

　　此外，他还指出，２００８年将加强食品污染物和食源性疾病监测网络建设，完善监测信息动态、及时发布机制，对可能对人体健康造成危害的食品监测和食品危险性评估结果，及时向社会发布预警，以更好地保护消费者健康。