晚报讯（记者　孙 敏）8月19日，记者从市卫生监督中心获悉，为使市民更好地行使对餐饮卫生状况的社会监督权及消费知情权，我市将对大型餐饮饭店推行“明厨亮灶”工程。目前，此项工程首期已开始在我市27家餐饮单位推行。

　　据相关负责人介绍，“明厨亮灶”就是采取视频技术或透视明档的方式对餐饮食品加工过程实行公开透明，从而将餐饮经营单位的食品加工关键环节亮出来接受社会监督。“明厨亮灶”工程的实行将使餐饮企业的卫生状况以及操作过程暴露在用餐者的视线之内，使餐饮企业的卫生管理、卫生加工和卫生设施诸多方面受到消费者的实时监督。开展“明厨亮灶”工程目的在于规范食品加工过程，增强行业自律性，让消费者更好地行使监督权、知情权，保障食品安全。同时，“明厨亮灶”的推行也有利于查明食物中毒、食源性疾患的原因，有利于分清责任，保护消费者的合法权益。

　　据了解，我市首批实施“明厨亮灶”的餐饮单位中，15家分布在山城区，12家分布在新区。

　　市卫生监督中心表示，“明厨亮灶”工程推行范围随后将进一步扩大。