从舌头的颜色、形状，能够看出来身体缺乏哪种营养，从而告诉你如何补充营养。

　　牛肉舌：表现为舌头肿胀、疼痛，舌面绛红如生牛肉，对热、咸、酸的食物特别敏感，经常出现舌部溃疡、牙周炎、唇炎，这是烟酸缺乏的典型症状。长期食用玉米、高粱易缺乏烟酸，长期缺乏可致记忆力减退、老年痴呆。这类老人要多吃富含烟酸的食物，如：动物肝脏与肾脏、瘦肉、全麦制品、啤酒、酵母、麦芽、鱼、卵、坚果、白色的家禽肉、无花果、干果等。

　　镜面舌：表现为舌头萎缩，舌体变小，舌面光滑、呈粉红色或红色。

　　同时伴有面色苍白，毛发干燥脱落，指（趾）甲易折断、出现直条纹状突起，甚至下陷呈勺状，是体内缺铁的症状。中老年素食者及萎缩性胃炎、慢性腹泻、胃大部分切除等患者易缺铁。此类老人要多吃动物血、肝脏、瘦肉、鱼、海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、柑橘、杏、枣、橘子，还有牛奶、蛋类、黄豆及豆制品等。

　　专家还提醒：阴虚内热或内火旺的人，不要吃炒花生。花生霉变后忌食。缺铁的叶片在叶脉间不呈绿色而呈黄色，有些甚至呈白色，严重缺铁时叶缘焦枯。水果类和果蔬缺铁除了在叶片上有表现外，同时也影响了果实的质量，因此，应选购新鲜、茁壮、味道好的蔬果。

　　（章 琳）