导读：

　　□晨报记者 李鹏/文 徐舒帆/图

　　【应对措施】

　　1月19日上午，新区王先生来电反映，他妻子在新区某菜市场买了一只土鸡。但杀了以后才发现，里面充满了黄色的油，把这只鸡炖了后也没有普通土鸡的那种香味，汤里满是油，肉也难吃，他怀疑买了一只假土鸡。

　　究竟王先生妻子买的是不是假土鸡，我市市场又有多少真土鸡，土鸡的销量到底怎么样？

　　带着这些疑问，记者实地调查了我市新区部分市场。在这些市场上，记者发现真土鸡越来越少，并且不少土鸡养殖户也对土鸡市场前景并不看好，主要原因是由于个别商户以假乱真，市民又很难辨别真假土鸡，最终造成真土鸡销路不畅。

　　【各方反应】

　　一商铺待售的鸡。

　　养殖户打造土鸡品牌

　　社会各界扶持土鸡品牌

　　一位业内人士认为，目前我市市场上之所以土鸡不多，是由于土鸡的真伪不好鉴别。在假土鸡充斥市场的情况下，消费者不敢贸然掏高价买土鸡，这造成了土鸡市场无序，最终搅乱了整个市场。这种商业信任缺失造成的恶果，却转嫁到了土鸡养殖户身上，让土鸡养殖户和消费者都为此受损。现实生活中，这种现象很多，比如假名牌畅销而真名牌滞销等。

　　那么如何解决这个问题呢？他认为：其一，要让消费者认识到平常吃的所谓的土鸡许多是假的；再次，就是让消费者知道自己可以去什么地方买到真正的土鸡。只有这样才可以让真土鸡真正占领市场。“我个人认为，要做到上述两点，单纯地依靠商户的力量是远远不够的，还需要有政府、媒体、社会各界的理解和支持。对于商户而言，需要在打造品牌方面多下工夫。具体来讲，尽早取得原产地认证、绿色食品认证等，尤其是需要通过事件营销、品质保证、针对性广告推广、真假土鸡鉴别和特定渠道促销宣传等手段，精心打造土鸡品牌，让假土鸡现形，让市场回归正常。此外，政府也应该有所作为，帮助养殖户开展土鸡原产地认证和品牌塑造，充分利用政府的公信力帮助养殖户推广货真价实的绿色土鸡。”

　　商户拒收土鸡，称肉鸡更挣钱

　　在新区淇滨菜市场，当记者在一家卖活鸡的摊位前说要买土鸡时，男老板说：“你要吃真正的土鸡，14元1斤。不瞒你说，这一种是假土鸡，七八元1斤。”指着另一笼鸡，男老板说，“这种鸡是肉鸡的品种，只不过多少散养了几天，吃起来和肉鸡差不多。肉鸡喂化学饲料，3个月就出栏，是最便宜的，5元1斤就卖，肯定不如土鸡好吃。如果自己吃，还是买土鸡好。” 

　　当记者说亲戚家养了很多土鸡，能否收购时，男老板笑着说：“不要，如果给你价低，你肯定不想卖；价高，我又没利润。再说，现在有多少人能看出来土鸡的真假，还不如把肉鸡当土鸡卖赚钱呢！”

　　在另外一家农贸市场，记者来到一个卖活鸡的摊位前。当记者问如何区别真假土鸡时，女老板笑着说：“看着都差不多，你买回去一吃不就知道了。”虽然女老板这里也有土鸡和肉鸡出售，但是记者除了看到土鸡稍小点外，实在不知道如何辨别。记者采访了前来买鸡的刘先生，刘先生说：“看着比较小，模样精神的那就是土鸡。”一名常年贩鸡的商贩向记者透露，目前市场上很少有真正的土鸡，能吃到放养几天的“土鸡”就不错了。

　　商户李明海先生告诉记者，一只土鸡幼仔成本价在1.5元~2.5元之间，6个月后土鸡成熟，其中养殖成本约为40元左右。因为是生态式养殖，李先生的土鸡拿到市场上卖价也就在每只60元左右，除去成本能赚20元左右。然而，如果是肉鸡，那么至少能够赚30元左右。

　　李先生认为，目前土鸡市场鱼龙混杂，与成本低廉的假土鸡相比，真土鸡在价格上完全没有优势。“市场上卖的‘土鸡’大多是品种鸡与土鸡杂交的，这种快速成型的‘土鸡’吃的是饲料，尽管也属于放养，但仅用35天就可以上市，营养价值已经大打折扣。”李先生告诉记者，因为价格便宜，这些假土鸡很有市场。

　　【给您支着儿】

　　商户胡恩燕向记者介绍如何鉴别土鸡。

　　【市场现状】

　　市场真土鸡不多

　　“都知道放养的土鸡好吃，有营养，即便是贵点，我们也想买土鸡而不愿要肉鸡。为啥现在不敢买？主要是因为无法分辨真假土鸡，上了几次当后就不敢再买了。”家住新区鹤翔东区的李女士说，“我不嫌贵，多掏十块八块，能吃到真土鸡就行，可就怕花钱被人骗”。除了李女士外，记者随机采访了几位市民，发现大量的假土鸡使消费者对购买土鸡望而却步。

　　1月２1日下午，记者随机对我市新区几个菜市场的土鸡市场做了了解，发现确实存在土鸡难觅的情况，要不就是以假乱真。

　　市民在购买已经宰杀好的鸡。

　　混乱的土鸡市场导致的信任危机，让想靠养土鸡创业致富的养殖户苦不堪言。

　　一位养殖土鸡的马先生说：“都说土鸡肉好吃，有营养，能卖个好价钱，可不管是在本市，还是在周边等地各大农贸市场，批发商的话把我的心伤透了：‘你的鸡我们没法收，成本太高，不但没利润还要赔钱。市场上卖的肉鸡3个月就能出栏，我们照样按土鸡出售。国家又没有出台土鸡的标准，顾客也没几个能看出来真假。’”

　　马先生说：“现在养的土鸡肯定赔了，我也不想赚啥钱了，这些土鸡我准备拿到市场上低价处理了，说句心里话，我真的希望更多土鸡能上老百姓的餐桌，也让土鸡养殖户能赚到钱。”

　　遭遇同样尴尬的养殖户并非马先生一人。据记者的朋友说，他认识的人中也有不少家里以前养了上百只土鸡，但是现在基本上都不喂养了，“现在很多人根本分不清哪种是土鸡，哪种是肉鸡，市场上谁卖的便宜买谁的。养殖户辛辛苦苦养土鸡，还不如养肉鸡赚钱”。所以现在他们基本上也是养几只土鸡，够自己吃和送朋友，不再大规模养土鸡。

　　一位不愿透露姓名的先生告诉记者，土鸡因其肉质结实、营养丰富而备受现代人青睐，他认为土鸡还是有市场的。“以前，我也养过土鸡，养土鸡风险小。土鸡肉不但好吃，土鸡蛋也受到消费者尤其是城市居民的青睐。目前鸡蛋价格每公斤在7元以上，土鸡鸡蛋价格更高。”

　　从风险上看，与喂养肉鸡相比，放养的土鸡鸡群健康，得病率小，产蛋量大，增重快，很容易产生经济效益。

　　商户刘秀琴告诉记者：“现在喂养土鸡实在是得不偿失，贵了没有人要；贱了，连成本都捞不回来。主要是现在市场上鱼龙混杂，市民辨不清真假。期盼相关部门能够采取积极措施，这不但保护了我们商户利益，而且能让市民吃上既营养、又可口的土鸡肉。”商户马先生也认为，虽然土鸡有可观的消费市场，但目前我市还没出现非常知名的土鸡品牌。由于土鸡养殖不是标准化生产，有关部门也不好制定土鸡鉴定标准，“作为养殖户，我们也应该通过注册商标等形式，加大塑造土鸡品牌力度，但这些没有政府扶持也无济于事”。

　　假土鸡让养殖户怕了

　　土鸡是否还有市场

　　如何鉴别土鸡真假

　　很多市民不知道如何鉴别土鸡真假，刘先生说：“看上去鸡有精神，应该是土鸡吧。”而刘女士认为，土鸡应该是笨笨的，比较小。

　　那么到底如何从外观上鉴别真假土鸡呢？养殖户马先生说：“外行人想辨别土鸡真假，最简单的方法就是看鸡喙和鸡爪。以下3种方法可以教您辨别真假土鸡：

　　1．土鸡鸡喙硬，颜色深。因为土鸡从小就满山遍野地跑，找虫子、草根吃，鸡喙看起来比较硬，颜色比较深。相反假土鸡的鸡喙看起来比较干净，比较嫩。

　　2．土鸡鸡掌肉硬。由于土鸡野外放养，要满山遍野地跑以找食儿吃，鸡爪比较粗，鸡掌肉比较厚、硬，还带厚茧。而肉鸡鸡掌没有茧，鸡掌肉软软的。

　　3．土鸡肉细腻。首先，拨开土鸡羽毛，能看到肉色鲜亮，颜色微红，不粗糙；其次，真土鸡的肉结实、有弹性、脂肪皮较薄，但这要凭个人经验。煮熟后的鸡肉，内行人一吃就知道是不是真土鸡，真土鸡的肉不容易煮熟，不需要加任何调料就香气四溢；而炖肉鸡的时候需要放很多辅料来提味。真土鸡虽然炖得时间长，但是肉质柔韧，有嚼劲（有点塞牙），汤和肉味浓郁香甜，无任何异味（腥味）；而肉鸡吃起来软绵绵的，还有点腥味，特别是肉凉了以后更明显。