美食篇

　　如何在大饱口福的同时，还让年夜饭吃出文化味儿？酒店都有哪些新的菜式、优惠活动？春节大礼箱里有些啥？预订年夜饭时有哪些注意事项？怎样才能吃得放心、吃得健康？

　　想了解这些细节吗？那就请您快快看过来吧。

　　□晨报记者 李鹏

　　■吃出文化味儿

　　年夜饭不但要吃得有滋有味，文化味儿也不能少。鹤壁迎宾馆希望客户不但能够吃好，也希望他们在精神上得到享受。在虎年即将到来之际，鹤壁迎宾馆推出了“虎年吉祥”和“虎福临门”两道文化菜。

　　虎年吉祥每份48元，主料是铁棍山药300克、金丝南瓜或者老南瓜300克，配料有牛奶20克、蜂蜜30克。做法：先将山药、南瓜上笼蒸熟，压成茸状;将山药茸与牛奶20克，蜂蜜20克一同制成胚形备用，再摆成中国结形状即可。中国结寓意吉祥如意，平安健康。不但吃起来香甜适口，老少皆宜，文化底蕴也十足。

　　虎福临门每份168元，主料有瑶柱10克、桂花丝200克、鱼翅100克、玉米粒100克、红腰豆50克，配料有盐3克、鸡粉50克、味精5克、糖15克。做法是：将玉米粒、红腰豆一同焯水捞出备用，将玉米粒、红腰豆一起炒制，放糖，熟后勾芡，装入盘中；再将桂花丝、鱼翅、瑶柱合炒，放入食盐、味精和鸡粉，炒熟后放玉米粒旁摆成一个“福”字形。此菜寄托了人们对幸福生活的向往，也是对美好未来的祝愿。

　　■新菜、优惠不断推出中

　　在虎年之际，鹤壁迎宾馆还推出一系列新菜，如韭香拌双仁（38元/份），香酥泼辣鱼(58元/份)，番茄水晶球（78元/份），虫草猪展蒸甲鱼（68元/份）等。

　　东方国际大酒店也推出了新春特价菜，满堂红大鱼头原价每份68元，现价只要38元；浓香煨辽参原价88元，现价是68元。

　　■包桌更实惠

　　除了随时前往就餐外，预约订餐也成为今年不少市民的选择。据记者了解，东方国际大酒店、鹤壁迎宾馆、淇河宾馆、江南一品堂等餐馆的年夜饭在1月底就几乎被预订完了。

　　新区市民王先生说：“预订一桌酒席也不是特别贵，亲戚朋友在一起吃个年夜饭，热闹又喜庆。我们一家往年都是亲戚朋友在一块吃，有好几桌人。家里坐不下不说，做起饭也很麻烦，在酒店吃就方便多了，也能让媳妇儿、老妈歇一歇。”

　　2月5日上午，新区淇河宾馆的前台工作人员告诉记者，目前他们这里光包桌都有点忙不过来了，过年时就不再推出特色菜了，“我们宾馆的春节重头戏是‘新春家宴’，有688元、788元和888元三个档次的包桌，比较实惠。”据记者了解，鹤壁迎宾馆、江南一品堂等餐馆都推出包桌服务。

　　一家酒店服务员说，菜单上推出了很多新品，这些菜如果单点的话，价格更高，宴席给出的价格是吉利数，其中还包含了一些折扣，比较实惠。

　　淇河宾馆的工作人员还为记者介绍起了淇河宾馆的包桌，688元的包桌冷菜有芥味鹅脚筋、时蔬双仁、凉粉牛腱、酸奶芦荟、鲜鱿脆耳、湘味豆干、风干咸鱼、凉拌裙带菜；热菜有带子上朝（酸辣广肚拼元贝）、喜庆有余（清蒸鲈鱼）、金鸡报喜（八珍烤鸡）、家肥屋润（干菜扣方肉）、群龙聚首（香辣大虾）、前程似锦（什锦炒粟米粒）、大地回春（青瓜山药）、绿意盎然（鲍汁三菌）。

　　788元的包桌冷菜有京葱牛腱、湘味藕块、五香巴鱼、时蔬双仁、碧绿爽爽脆、美味蕨菜、酒香鹅肝、黄瓜圣女；热菜有兴旺发达（海参拼带子）、连年有余（清蒸鲟鱼）、满堂笑哈哈（茄汁对虾）、发财双吃鸭（烤鸭双吃）、家肥屋润（八珍扒肘子）、岁寒三友（白果芥兰）、佛光普照（蛋黄虾丁娃娃菜）、甜蜜宝贵（米酒南瓜）。

　　888元包桌的冷菜有：手撕醉鱼、时蔬双仁、大刀牛腱、美味蕨菜、蒜汁脆耳、秀燕圣女、芥菜鸭掌、西芹裙带菜、香蜜鹅肝、酸奶芦荟；热菜有兴旺发达（海参双拼）、吉庆有余（清蒸桂鱼）、满堂吉庆（铜锅羊蝎子）、发财双吃鸭（烤鸭双吃）、金银满库（双果明虾球）、大地回春（口味豆角）、佛光回照（蛋黄娃娃菜）、绿意盎然（鲍汁三菌）、甜蜜宝贵（米酒南瓜）。

　　此外，在鹤壁迎宾馆吃完团圆宴，还可以凭大厅团圆券副券在就餐当晚免费入住豪华双人房（一间，不含早餐），如当日不入住，过期作废。

　　■新区多数小型饭店过年不营业

　　小型饭店在我市新区为数不少，价格普遍都很实惠。莲菜、花生、腐竹等好几样拼个素拼，一般不会超出8元；即便是荤菜，也很少有超出18元的；热菜像麻婆豆腐（8元/份）、烧腐竹（8元/份）、醋溜白菜（6元/份）、鱼香肉丝（12元/份）等让普通百姓也能消费得起。

　　不过，当记者问起这些小型饭店过年时是否正常营业，只有信阳火锅店的老板告诉记者，如果客人多的话，他们会在农历三十休息，来年正月初六开始营业。而大多数小型饭店老板则表示，打算从农历二十八开始休息。一些家在外地的老板，甚至打算过完农历二十三就准备回家。“都忙活了一年了，也该歇歇，陪陪家人了。”这是不少老板的心声。

　　■虎年礼箱花样多

　　除了年夜饭之外，我市各大宾馆还纷纷推出开启春节大礼箱活动，共庆虎跃新春，这些礼箱几乎囊括了过年所需的各种年货，价格从199元到1000元不等。

　　据鹤壁迎宾馆工作人员介绍，迎宾馆的蔬菜礼箱每箱199元，里面有鲜百合、百灵菇、金针菇、日本小黄瓜、五彩椒、广东芥蓝、紫甘蓝、铁棍山药、圣女果、高山娃娃菜、皇冠西兰花、美国西芹、豆王豆角、蒜薹、乡村鲜蘑菇、黑美人西瓜。

　　海鲜礼箱每箱399元，有10头对虾、香辣蟹、鲈鱼、清远鸡、带鱼（去头去尾）、虾丸、寿桃、南瓜饼、鲜鱿鱼、虾片。

　　干炸礼箱每箱399元，有干炸鸡爪、干炸带鱼、卤肘子、干炸莲夹、肉丸子、天津麻花、小酥肉、南京咸水鸭、干炸鲈鱼、沙琪玛。

　　干果礼箱每箱399元，有新疆核桃、美国大壳杏、碧根果、人参果、夏威夷果、美国开心果、台湾荔枝、泰国龙眼。

　　■预约年夜饭，谨防被忽悠

　　记者提醒广大市民，预约年夜饭时注意以下问题：

　　1.年夜饭不能点菜和换菜。不少餐厅、饭店负责人都表示，年夜饭客人多，为便于统一操作、提高效率，不能点菜和换菜，希望顾客能够谅解。

　　2.一些菜谱让人感觉如同雾里看花。

　　“菜谱上诸如‘满堂吉庆’、‘家肥屋润’之类的菜名听着挺喜庆，可究竟是什么菜、有啥材料、什么口味根本就不清楚。”市民赵先生说。

　　3、部分餐馆收费项目模糊，筷子、茶水、餐巾纸等不少项目并没有明示是否收费。是不需要交费吗？而不少消费者表示，以往吃年夜饭时，这些没有标明收费的项目都是需要交费的。一家饭店工作人员说：“由于收费金额相对较小，所以在菜单上没有明示。”

　　对于信息不明示这一问题，不少餐馆及饭店的负责人都解释是因为制作菜单时太匆忙，所以相关信息没有标出。

　　记者还发现，不少包厢、贵宾厅的收费标准，也并没有明示，而仔细对比后，不难发现一些包间菜价高于大堂菜价，贵宾厅大多高于大堂菜价，而这些往往都需要顾客询问后商家才明确告知。

　　4.商家玩文字游戏。“订金”与“定金”仅一字之差，却有很大的区别。订金是预订性质的预收款，商家在最后结算总账时，消费者的订金可作冲抵。如果一方违约，另一方可按双方事先约定索赔。而定金则是在合同订立或履行之前支付一定数额的金钱作为担保的担保方式，若消费者违约，定金将被商家没收；如商家违约，定金将双倍偿付给消费者。

　　■专家建议健康饮食

　　除了卫生、质监、工商等有关部门联合行动，要求严查各环节的食品卫生安全，确保春节期间群众饮食安全外，消费者也应该学会如何合理饮食。

　　市中医院的张医生告诉记者，春节聚餐时菜肴丰盛，大油大荤外加高热量食物和过量油脂的摄取，极易导致各种消化问题。此外，饮食中脂肪、热量过高还易造成血脂、血压和血糖上升，诱发冠心病、脑中风等疾病。

　　那么，该如何合理饮食，过个健康虎年呢？

　　张医生认为，应该多吃新鲜蔬菜。蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，甚至是3：1，应选取鲜美菌类和新鲜蔬菜作为春节美食的一部分，注重酸碱平衡。

　　多吃水果，少用点心。用水果来代替花生瓜子等，能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。

　　让奶类、豆制品等走上餐桌，替代甜食。用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，可改善胃肠功能，提高身体免疫力。

　　虎年吉祥。    鹤壁迎宾馆提供

　　完全服务手册

　　新区部分餐馆订餐电话

　　□编辑/卓瑞娟 美编/康迎风

　　鹤壁市迎宾馆

　　3371888 3371280

　　味道名厨

　　3367100

　　东海渔港

　　3382222

　　淇河宾馆

　　3307888 3307666

　　德庄火锅店

　　3356666 3322946