快过春节了，健康的饮食同样有讲究。从踏上回家路，到朋友聚餐，再到节后的饮食调理，只要留意，都能“健康生活吃出来”。

　　回家路上——

　　少带泡面和香肠

　　快放春节长假了，几个身在异乡的朋友议论，回家的路上，总得带点东西吃吧。大部分人都会顺道去超市买方便面、面包、火腿肠、瓜子之类的，甚至还有人买上几包烟解解闷。健康吗？大部分人都知道，不健康。危害大吗？大部分人也觉得没啥危害。其实，在那样一个封闭的空间内待上几个小时甚至十几个小时，缺乏运动，如果再吃垃圾食品的话，对身体的伤害是很大的。所谓坐一趟车瘦掉一公斤，并非危言耸听。 

　　南京市中西医结合医院营养与保健科专家王东旭为我们支了几招。首先考虑的是“降火”。不少乘客坐车不敢喝水，怕憋尿，不方便。但在那样嘈杂的环境中，再加上车厢内人多暖气足，身体更需要水分。这时候水果就是最佳的选择了，既能降火，也不会有太多尿意。比如柚子、黄瓜等就是很好的选择。而辛辣食物或者卤制品是最不需要的。

　　至于主食，我们可以选择红薯或者玉米。为啥这样说呢？一方面它们能让你更容易饱，另一方面如果吃泡面和香肠的话，很容易使体内产生燥热而引起便秘，很多人甚至在乘车一两天后还有短暂性便秘。用保温盒带些红薯和玉米，可增加饮食中纤维的摄取量，促进肠蠕动，便秘也就不会惹上身了。

　　最后，污浊、干燥的环境以及休息不足等因素都会使皮肤变得干燥。像梨、苹果、香蕉、山楂等“润肤水果”也可以多带一些。

　　年夜饭——

　　多上几盘蒸菜

　　过年，每家每户都备足了鸡鸭鱼肉。我给大家提个建议，可以改变一下烹制方法，多上点蒸菜。道理很明显，这种方法不仅保持了原形、原汁、原味，用油也很少，能调节过节时的“鱼肉生活”。

　　就拿做鸡翅来说吧，我一般都事先用刀在鸡翅上划三刀，用料酒、盐、胡椒粉和生抽拌一拌再煨上，这些调料的鲜咸味会从刀口的缝隙渗透进去。然后在器皿底部铺上香菇、板栗，或者放些芋头，将煨好的鸡翅码放在上面，上锅蒸20分钟就可以了。

　　做清蒸鱼呢，那就更简单了，将鱼洗净，在鱼背上采用花刀，锅热后直接上锅蒸，出锅前在上面撒些葱丝和青红椒丝，淋些“蒸鱼油”（超市中有卖的）就大功告成，即营养又美味。

　　做蒸菜还有一个特别的好处，就是厨房非常干净，再配上烤箱和微波炉，来多少客人也不怕啦。

　　过节后———

　　绿叶蔬菜多吃点

　　吃多了热量高的食物，一定要搭配点绿叶蔬菜。一般情况下，节后最容易出现“肝火旺”的现象。

　　这时候人总容易昏昏欲睡，脾气急躁，吃东西口味也特别重。而且，肝开窍于目，这类人眼睛的分泌物也比较多。这时候应该多补充点绿叶蔬菜，建议一天不少于4种，在这里边，我推荐多吃点蒿子秆儿。

　　中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且蒿子秆儿清肝火的作用也比其他绿叶儿菜要更好一些。

　　很多人买回来蒿子秆儿，一洗一炒，虽然有用，但效果就大打折扣了。最好是把蒿子秆“拆开”吃，也就是说把蒿子秆儿和蒿子叶分开吃。为啥这样说呢？因为急火快炒，叶子很容易炒烂，活性成分就减少了。

　　有个方法，大家可以把蒿子叶凉拌，蒿子秆儿则炒着吃就好了。凉拌的时候可以放点麻油，这样可以减少水分流失，然后放点蒜末，加点有保肝作用的糖，然后再加点可以软化血管的醋就好了。而炒蒿子秆儿，我一般会选择鸡丝蒿子杆儿，不仅清爽美味，而且很清淡，吃起来是很不错的。   （健时）